Sopa Tom Kha sin frutos secos
Disfruta de los vibrantes sabores de esta Sopa Tom Kha sin nueces: una versión reconfortante del clásico favorito tailandés perfecta para cualquier persona con alergias a frutos secos. Infundida con fragante hierba de limón, jengibre y hojas de lima kaffir opcional, esta sopa cremosa presenta un caldo a base de leche de coco, tiernas rodajas de champiñones, crujientes pimientos rojos y tofu opcional para añadir proteínas. Naturalmente libre de gluten y fácilmente adaptable para dietas veganas, esta receta reemplaza la tradicional salsa de pescado con tamari para una opción a base de plantas que ofrece el mismo perfil de sabor rico, ácido y ligeramente picante. Lista en solo 40 minutos, esta reconfortante sopa, amigable para alérgenos, es perfecta para cenas entre semana o cuando deseas una comida inspirada en Tailandia que sea saludable y satisfactoria. ¡No olvides la fresca guarnición de cilantro y cebolla verde para un toque aromático final!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de coco
- 2 whole tallos de hierba de limón (recortados y machacados)
- 2 inches jengibre (cortado en rodajas delgadas)
- 3 cloves dientes de ajo (picados)
- 4 leaves Hojas de lima kaffir (opcional, rasgadas en trozos)
- 4 cups caldo de verduras (o caldo de pollo para la opción no vegana)
- 2 cups leche de coco sin azúcar
- 2 cups Champiñones blancos (rebanados)
- 1 whole Pimiento rojo (cortado en tiras delgadas)
- 1 cup tofu firme (en cubos, opcional para mayor proteína)
- 2 tablespoons salsa de pescado (o tamari sin gluten para una opción vegana)
- 3 tablespoons jugo de lima fresco
- 1 teaspoon azúcar moreno
- 2 whole chiles (rebanados, ajustar según preferencia de picante)
- 2 tablespoons cilantro fresco (picado, para decorar)
- 2 tablespoons cebolla verde (en rodajas, para decorar)
- sal (al gusto)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega los tallos de hierba de limón machacados, el jengibre en rodajas y el ajo picado a la olla. Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes.
Añade las hojas de lima kaffir rasgadas (si las estás usando) y revuelve por 30 segundos adicionales.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que el caldo se impregne de los aromas.
Cuele la hierba de limón, jengibre y hojas de lima Kaffir del caldo utilizando una espumadera o colador y luego devuelva el caldo a la olla.
Agrega la leche de coco, los champiñones en rodajas, el pimiento rojo y el tofu en cubos (si lo estás usando) a la olla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de pescado o tamari (para una opción vegana), el jugo de lima fresco, azúcar moreno y chiles en rodajas. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Sirva la sopa en tazones y decore con cilantro fresco y cebolla verde antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
900 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 22.6 g | 113% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7104 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 83.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 54.0 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 2752 mg | 212% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 2322 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
