Sopa Tom Kha Baja en Sodio
Transporta tus papilas gustativas a Tailandia con esta Sopa de Tom Kha Baja en Sodio, una variación más ligera de la clásica sopa a base de leche de coco que no compromete el sabor. Infundida con fragante hierba de limón, frescas hojas de lima kaffir y calentador galangal, este plato contundente es una encantadora combinación de especias aromáticas y riqueza cremosa. Tiernas rebanadas de pollo y vibrantes vegetales como champiñones de botón y tomates cereza ofrecen una textura satisfactoria, mientras que un toque de jugo de lima fresco y salsa de pescado baja en sodio brindan un final brillante y agridulce. Perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio, esta sopa fácil de hacer está lista en menos de 40 minutos y se puede personalizar con chile rojo opcional para un toque picante o cacahuetes tostados triturados para un crujido extra. Sirve esta reconfortante sopa caliente, adornada con fragante cilantro, y disfruta de una comida saludable pero indulgente ideal para compartir o saborear en solitario.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 stalks Tallos de hierba de limón
- 3 slices Galanga fresca (cortada en rodajas finas)
- 4 leaves Hojas de lima kaffir (desgarradas en pedazos)
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en tiras finas)
- 2 cups Champiñones o shiitake (rebanados)
- 1 cup Tomates cherry (cortados por la mitad)
- 3 tablespoons Jugo de lima (recién exprimido)
- 2 tablespoons Salsa de pescado baja en sodio
- 1 chili Chile rojo fresco (rebanado fino, opcional)
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para adornar)
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados sin sal (machacados, para decorar, opcional)
- 1 cup Agua (si la sopa necesita diluirse)
Instructions
Pele y golpee los tallos de hierba de limón aplastándolos ligeramente con el lado plano de un cuchillo. Corte los tallos en trozos de 2 pulgadas.
En una olla grande, combina la leche de coco y el caldo de pollo bajo en sodio. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento, teniendo cuidado de no dejar que hierva.
Añade el lemongrass, las rodajas de galangal y las hojas de lima kaffir a la olla. Deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se infundan en el caldo.
Agrega el pollo en rodajas finas a la olla y cocina durante 5 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado.
Agrega los champiñones en rodajas y los tomates cherry. Continúa cocinando a fuego lento por otros 5-7 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
Retire la olla del fuego y revuelva con el jugo de lima fresca, salsa de pescado baja en sodio y chile rojo en rodajas, si lo está utilizando. Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, agregue hasta 1 taza de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y cacahuetes tostados triturados, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3334 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 255.9 g | 328% | |
| Saturated Fat | 207.8 g | 1039% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 2223 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 120.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 182.8 g | 366% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 51.2 mg | 284% | |
| Potassium | 6312 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
