Sopa tailandesa de pollo Whole30
Calienta con un reconfortante plato de Sopa de Pollo Thai Whole30, una comida sabrosa y saludable que es libre de lácteos y gluten. Repleta de tiernos muslos de pollo en trozos, vibrantes vegetales como pimientos, zanahorias y calabacín, y una base de leche de coco cremosa condimentada con pasta de curry rojo, esta sopa ofrece el equilibrio perfecto entre sabores ricos, sabrosos y ligeramente tangy. Con un toque de jugo de limón fresco, fragante jengibre y salsa de pescado, es un verdadero sabor de Tailandia en cada cucharada. Lista en solo 45 minutos, esta receta de una sola olla es perfecta para una cena de entre semana o preparación de comidas. Adórnela con cilantro fresco, cebollas verdes y una pizca de hojuelas de chile rojo para obtener un toque extra, ¡y disfrute de un plato saludable y apto para Whole30 tan satisfactorio como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 1 pound, cut into bite-sized pieces muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 4 cups caldo de pollo
- 1 can (13.5 oz) leche de coco entera
- 2 medium, sliced zanahorias
- 1 medium, sliced pimiento rojo
- 1 medium, spiralized or sliced into half-circles calabacín
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 2 tablespoons (freshly squeezed) zumo de lima
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 2 sliced cebollas verdes
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon (to taste, for extra heat) copos de chile rojo opcional
Instructions
Calienta una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega el aceite de coco y deja que se derrita.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo a la olla y revuelve bien para cubrir los aromáticos. Cocina durante 1-2 minutos para que los sabores se desarrollen.
Agrega los muslos de pollo a la olla y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse.
Vierte el caldo de pollo y lleva a fuego lento. Deja que la sopa cocine por 10 minutos para permitir que el pollo se cocine por completo.
Agrega la leche de coco, las zanahorias, pimientos rojos y calabacines a la olla. Revuelve bien y hierve a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima, la sal marina y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y cebollas verdes en rodajas. Para más picante, espolvoree hojuelas de chile rojo en la parte superior si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2484 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 176.4 g | 226% | |
| Saturated Fat | 122.9 g | 614% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 7670 mg | 333% | |
| Total Carbohydrate | 88.9 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 48.1 g | ||
| Protein | 149.2 g | 298% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 4622 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
