Sopa tailandesa de pollo baja en carbohidratos
Caliente con un tazón de vibrante y sabrosa Sopa de Pollo Tailandesa Baja en Carbohidratos, una comida reconfortante pero saludable perfecta para noches acogedoras o para comer conscientemente. Repleta de tierno pollo desmenuzado, cremosa leche de coco y aromática pasta de curry rojo, esta sopa logra el equilibrio perfecto entre picante, sabroso y deliciosamente ácido. Vegetales frescos como calabacín en espiral, pimientos y champiñones llenan cada bocado con textura y nutrientes, mientras que el limón y cilantro fresco iluminan el plato a la perfección. Rápida y fácil de preparar en tan solo 45 minutos, esta receta sin gluten y baja en carbohidratos es ideal para cenas entre semana o para preparar comidas con antelación. ¡Déjese tentar por esta sopa inspirada en Tailandia y disfrute de una comida abundante y sin remordimientos sin renunciar al sabor! Perfecta para estilos de vida keto y para los amantes de la cocina asiática por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams Pechuga de pollo (sin hueso, sin piel)
- 400 ml Leche de coco (entera, enlatada)
- 500 ml Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 tablespoon
- 2 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Tallo de hierba de limón (minced o en forma de pasta)
- 200 grams Calabacín (en espiral o picado)
- 1 medium Pimiento rojo (cortado en tiras finas)
- 150 grams Champiñones (rebanados)
- 3 stalks Cebolla verde (cortada en rodajas finas)
- 2 tablespoons
- 1 large Limón (jugo y ralladura)
- 1 tablespoon Aceite de aguacate (o aceite de coco)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de aguacate en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y la hierba de limón picada a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por otro minuto para liberar sus sabores.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Añade las pechugas de pollo al caldo. Cubre la olla y deja cocinar el pollo a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
Retire los pechugas de pollo de la olla y desmíguelos con dos tenedores. Reserve el pollo deshebrado a un lado.
Incorpore la leche de coco, la salsa de pescado, el jugo de lima y la ralladura de lima en la base de la sopa.
Añade el calabacín en espiral, el pimiento morrón rojo en rodajas y los champiñones a la olla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no cocidas en exceso.
Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y mezcla para combinar. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
Apaga el fuego y decora la sopa con cebolla verde en rodajas y cilantro fresco antes de servir.
Sirva la sopa en tazones y disfrute caliente. Opcionalmente, sirva con una rodaja adicional de lima para darle un toque más fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.4 g | 167% | |
| Saturated Fat | 92.5 g | 462% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 382 mg | 127% | |
| Sodium | 3767 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 65.9 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 164.2 g | 328% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 9% | |
| Calcium | 260 mg | 20% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 4052 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
