Sopa tailandesa de coco sin soja
Disfruta de una explosión reconfortante de sabores inspirados en Tailandia con nuestra Sopa de Coco Tailandesa sin Soja, una versión saludable de la clásica. Esta aromática sopa presenta leche de coco entera y caldo de verduras sin soja como base, infusionada con galanga, limoncillo y hojas de lima kaffir para lograr una profundidad auténtica. Llena de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, champiñones, calabacines y tomates cherry, esta receta es saludable y satisfactoria. Alternativas sin soja, como salsa de pescado y pasta de curry, la hacen perfecta para restricciones dietéticas, sin comprometer sus sabores intensos característicos. Mejorada con jugo de lima fresca, jengibre y un toque de azúcar de palma, esta sopa cremosa y ligeramente condimentada es ideal para cenas entre semana o para recibir invitados. Decorada con cilantro y cebollas verdes, es un plato nutritivo que se siente indulgente al tiempo que satisface diversas necesidades dietéticas. ¡Lista en solo 35 minutos, ofrece un sabor tailandés en cada cucharada!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Leche de coco (entera)
- 2 cups Caldo de verduras (sin soja)
- 3 slices Galanga (en rodajas)
- 1 Tallo de hierba de limón
- 4 Hojas de lima kaffir
- 1 medium Zanahoria (pelada y cortada en rodajas)
- 1 cup Setas (por ejemplo, ostra o shiitake), en rodajas
- 1 medium Calabacín (cortado en rodajas)
- 1 cup Tomates cherry (partidos por la mitad)
- 1 teaspoon "Jengibre fresco (rallado)"
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 1 tablespoon Azúcar de palma (o azúcar de coco)
- 2 tablespoons Alternativa de salsa de pescado (libre de soja)
- 1.5 tablespoons Pasta de curry tailandés rojo (libre de soja)
- 0.25 cup Hojas de cilantro (picadas, para decorar)
- 2 Cebollinos (en rodajas, para decorar)
Instructions
Prepara la hierba de limón cortando el extremo de la raíz y golpeando el tallo con la parte trasera de un cuchillo para liberar sus aceites. Córtalo en trozos de 2 pulgadas.
En una olla grande a fuego medio, combina la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a hervir suavemente.
Agrega las rodajas de galanga, trozos de limoncillo, y hojas de lima kaffir. Deja que se infusionen en el líquido durante 5-7 minutos.
Incorpore la pasta de curry rojo tailandés y el jengibre rallado hasta que se disuelvan por completo en la base de la sopa.
Agrega las rodajas de zanahoria, los champiñones, el calabacín y los tomates cherry a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven su textura.
Mezcla el jugo de lima, el azúcar de palma y la alternativa de salsa de pescado sin soya. Revuelve bien para equilibrar los sabores.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, equilibrando los sabores salado, dulce, ácido y picante.
Retire la sopa del fuego y deseche el galanga, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir si lo prefiere.
Sirva la sopa en tazones y decore con hojas frescas de cilantro y cebollas verdes en rodajas.
¡Sirve caliente y disfruta de esta reconfortante sopa tailandesa de coco sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
1436 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.2 g | 152% | |
| Saturated Fat | 101.6 g | 508% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1878 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 102.2 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 44.7 g | ||
| Protein | 20.3 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 3408 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
