Sopa tailandesa de coco con vegetales
¡Deleita tus papilas gustativas con este cremoso y aromático Tom Kha Gai Vegetariano, una versión a base de plantas de la clásica sopa tailandesa de coco! Este vibrante plato combina la riqueza de la leche de coco sin azúcar con el cítrico limoncillo, las fragantes hojas de lima kaffir y un toque de picante del curry rojo tailandés vegetariano. Tiernos champiñones, jugosos tomates cherry y tofu rico en proteínas nadan en un caldo sabroso, equilibrado perfectamente con jugo fresco de lima, salsa de soja y un toque de azúcar de coco. Decorado con cilantro, cebollinos y rodajas de chile opcional, esta sopa tailandesa vegetariana es tan visualmente impresionante como deliciosa. ¡Listo en solo 40 minutos, esta receta sin gluten y sin lácteos es un reconfortante entrante o un satisfactorio plato principal cuando se combina con arroz jazmín. ¡Experimenta sabores tailandeses auténticos en cada cucharada!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Leche de coco (sin azúcar)
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Galanga (cortada en rodajas finas, o sustituir con jengibre)
- 2 stalks Tallos de hierba de limón (machacados y cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 5 leaves Hojas de lima kaffir (cortadas en trozos)
- 2 cups Champiñones (rebanados)
- 1 cup Tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 block Tofu extrafirme (en cubos)
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 3 tablespoons Zumo de lima fresco
- 1 tablespoon Azúcar de coco (o azúcar moreno)
- 2 teaspoons Pasta de curry rojo tailandés (certificado vegetariano/vegano)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 2 tablespoons Cebollinos (en rodajas, para decorar)
- 1 chili Chile rojo fresco (en rodajas finas, opcional, para decorar)
Instructions
En una olla grande, combina la leche de coco y el caldo de verduras. Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente.
Agrega el galangal (o jengibre), la hierba de limón machacada y las hojas de lima kaffir a la olla. Hierve a fuego lento durante 5-7 minutos para infusionar los sabores, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés hasta que se disuelva por completo, asegurándote de que el líquido quede suave y uniforme.
Agrega los champiñones y tomates cherry en rodajas a la olla. Cocina durante 5 minutos o hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
Añade suavemente el tofu en cubos a la sopa. Revuelve con cuidado para evitar romper el tofu y deja que hierva a fuego lento por otros 3-4 minutos.
Sazone la sopa con salsa de soja, jugo de lima y azúcar de coco. Pruebe la sopa y ajuste a su gusto, agregando más jugo de lima o salsa de soja si lo desea.
Apaga el fuego y retira el galangal, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir con una espumadera (no se deben comer).
Sirva la sopa en platos y decore con cilantro fresco, cebollas verdes y chiles rojos en rodajas si lo desea.
Sirva caliente con un lado de arroz jazmín al vapor o solo. ¡Disfruta tu deliciosa sopa Vegetariana Tom Kha Gai!
Nutrition Facts
Calories |
2062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.5 g | 192% | |
| Saturated Fat | 106.2 g | 531% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3478 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 133.1 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 87.0 g | 174% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 2660 mg | 205% | |
| Iron | 38.7 mg | 215% | |
| Potassium | 4983 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
