Sopa tailandesa de coco baja en grasa
Déjate deleitar por la ligera pero sabrosa Sopa Tailandesa de Coco Baja en Grasa: una versión nutritiva del plato tailandés clásico. Infundida con fragante hierba de limón, jengibre fresco y ajo, esta sopa presume de una cremosa leche de coco baja en grasa equilibrada por el toque del jugo de lima y un poco de pasta de curry rojo tailandés para un suave calor aromático. Repleta de tiernos champiñones en rodajas, crujientes zanahorias juliana y calabacín, además de cubos de tofu firme ricos en proteínas, esta vibrante receta es a la vez saludable y satisfactoria. Perfecta para aquellos que buscan una comida baja en grasa y amigable con los vegetarianos, se realza aún más con cilantro fresco, cebolla verde y rodajas de chile opcional para un toque de frescor y picante. Lista en solo 40 minutos, esta sopa de coco se convierte en tu elección para un plato rápido, nutritivo y delicioso de inspiración tailandesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups Leche de coco baja en grasas
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 Tallos de hierba de limón
- 1 inch Jengibre fresco
- 3 Dientes de ajo
- 1 tablespoon Pasta de curry rojo tailandés
- 1.5 cups Champiñones (de botón o shiitake), rebanados
- 1 Zanahoria en juliana
- 1 Calabacín en rodajas
- 1 cup Tofu firme en cubos
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 Cebolla verde en rodajas
- 1 Chile rojo (opcional, para mayor picante), en rodajas
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Prepara los aromáticos: Machaca los tallos de hierba de limón con la parte trasera de un cuchillo para liberar los aceites, luego córtalos en trozos de 2-3 pulgadas. Pela y corta el jengibre en rodajas finas. Pica los dientes de ajo.
En una olla grande, combina la leche de coco baja en grasas y el caldo de verduras y lleva a hervir suavemente a fuego medio.
Agrega el limoncillo, el jengibre y el ajo picado a la olla. Deja que estos aromáticos hiervan a fuego lento durante 5-7 minutos para que infundan el caldo con sabor.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés, asegurándote de que se disuelva completamente en el líquido.
Agrega los champiñones, zanahorias y calabacines a la olla. Cocina durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Agrega con cuidado el tofu en cubos a la sopa. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que se caliente.
Agrega el jugo de lima, salsa de soya, sal y pimienta negra. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, agregando más jugo de lima o salsa de soya para mayor acidez o salinidad.
Retire los tallos de hierba de limón de la sopa antes de servir.
Sirve la sopa en cuencos y decora con cilantro fresco, cebolla verde y rodajas opcionales de chile rojo para darle picante.
¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1935 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 92.0 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 53.0 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 1968 mg | 151% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 3702 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
