Sopa Tailandesa de Coco Baja en Carbohidratos
Cálida, reconfortante y llena de sabor, esta Sopa Tailandesa de Coco Baja en Carbohidratos es la fusión perfecta de riqueza cremosa y frescura vibrante. ¡Elaborada con una base fragante de ajo, jengibre fresco y pasta de curry rojo, esta sopa presenta leche de coco sedosa, pollo desmenuzado tierno y una colorida mezcla de verduras frescas, incluyendo champiñones, pimiento rojo y fideos de calabacín (zoodles) para un toque satisfactorio bajo en carbohidratos. Realzada con jugo de lima picante, salsa de pescado sabrosa y un toque de especias, este plato ofrece una experiencia de sabor auténticamente inspirada en Tailandia en solo 35 minutos. Decorada con cilantro fresco y cebollas verdes, es una comida fácilmente personalizable, libre de gluten y amigable con la dieta keto que es perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas. ¡Deleita tu paladar sin remordimientos con esta sopa saludable y llena de sabor que es tan nutritiva como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 14 ounces Leche de coco sin azúcar
- 2 cups Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 2 tablespoons Jugo de lima, recién exprimido
- 1 cup Pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 2 cups Espaguetis de calabacín (zoodles)
- 1 cup Champiñones en rodajas
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 2 stalks Cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado.
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega el ajo y jengibre picados en la olla y sofríe por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto más para liberar su aroma.
Incorpora la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y sazona con sal y pimienta. Revuelve para incorporar.
Agrega los champiñones en rodajas, pimiento rojo y pollo desmenuzado a la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Revuelva suavemente los fideos de calabacín (zoodles) y cocine por 2 minutos adicionales, o hasta que los fideos estén ligeramente ablandados.
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal, pimienta o jugo de lima adicional según tus preferencias.
Sirva la sopa en platos hondos y decore cada porción con cebollas verdes y cilantro fresco.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
797 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 21.1 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 203 mg | 68% | |
| Sodium | 3011 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 38.3 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.9 g | 32% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 87.0 g | 174% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 907 mg | 70% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 2202 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
