Sopa tailandesa de coco alta en proteínas.
Disfruta de los sabores audaces y nutritivos de esta Sopa Tailandesa de Coco Alta en Proteínas, ¡una reconfortante variante rica en proteínas del clásico plato tailandés! Con leche de coco cremosa, tierno pechuga de pollo y un aporte opcional de tofu, esta sopa equilibra la riqueza con aromáticos vibrantes como hierba de limón, jengibre y ajo. La pasta de curry rojo aporta un calor sutil, mientras que los champiñones y las espinacas baby añaden textura sustanciosa y nutrientes. Concluida con jugo de lima con un toque de salsa de pescado y una pizca de dulzura, esta sopa es ideal para una comida rápida pero satisfactoria en menos de una hora. Adórnela con cilantro fresco y rodajas de chile rojo, y sirva con arroz de jazmín para vivir una experiencia tailandesa completa. Ideal para amantes de la comida consciente de la salud, esta receta ofrece bondades proteicas con irresistibles sabores del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Leche de coco (entera)
- 1 pound Pechuga de pollo (sin hueso, sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 cups Caldo de pollo (o caldo de verduras para variación)
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 inch Jengibre fresco (cortado en rodajas finas)
- 3 cloves Dientes de ajo (picados)
- 2 stalks Tallo de hierba de limón (cortado en piezas de 2 pulgadas y ligeramente machacado)
- 1 block Tofu firme (cortado en cubos, opcional para proteína extra)
- 1 cup Setas (rebanadas, como shiitake o champiñones)
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 3 tablespoons Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 teaspoon Azúcar moreno
- 2 cups Espinacas bebé
- 0.25 cup Hojas frescas de cilantro (picadas, para decorar)
- 2 chili Rodajas de chile rojo (opcional, para picante)
- 2 cups Arroz jazmín cocido (opcional, para servir)
Instructions
En una olla grande, calienta 1/4 de taza del caldo de pollo a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo, el jengibre, el ajo y la hierba de limón, y revuelve hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el caldo de pollo restante y la leche de coco. Revuelve para combinar y llevar a hervir suavemente.
Agrega el pollo en cubos y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Si estás usando tofu para obtener más proteína, agrégalo suavemente a la olla junto con los champiñones. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, asegurándote de que el tofu esté caliente en su totalidad.
Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar morena a la sopa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Agrega las espinacas bebé y cocina por 1-2 minutos, solo hasta que se marchiten.
Retira los trozos de hierba de limón y jengibre antes de servir.
Sírvela caliente en platos y decórala con cilantro fresco y rodajas de chile rojo opcional para darle un toque picante. Acompaña con arroz jazmín si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3215 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 163.8 g | 210% | |
| Saturated Fat | 110.5 g | 552% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6220 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 221.4 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 232.3 g | 465% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 2749 mg | 211% | |
| Iron | 30.1 mg | 167% | |
| Potassium | 4429 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
