Sopa sustanciosa de frijoles y verduras sin soja.
Disfruta de un tazón de esta reconfortante y sustanciosa sopa de frijoles y vegetales sin soja, un plato reconfortante y lleno de nutrientes perfecto para cualquier estación. Rebosante de tiernas zanahorias, apio y espinacas baby, es el sueño de los amantes de las verduras. Los garbanzos, frijoles rojos y alubias blancas ricas en proteínas hacen que esta sopa sea tan saciante como sabrosa, mientras que las especias aromáticas como ajo, tomillo, orégano y un toque de pimienta negra crean una irresistible profundidad de sabor. Con un tiempo de preparación rápido de tan solo 15 minutos y simples pasos de cocción a fuego lento, esta receta es una maravilla de una sola olla que ahorra tiempo, ideal para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas anticipadas. Naturalmente sin soja y completamente a base de plantas, es una opción saludable para veganos, vegetarianos y cualquier persona que anhele una sopa satisfactoria fácil de personalizar y aún más fácil de amar. Sírvela con una rebanada de pan crujiente y tendrás una comida completa y nutritiva lista para deleitar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 3 minced dientes de ajo
- 6 cups caldo de verduras
- 14 oz can tomates pelados en lata
- 15 oz can, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 15 oz can, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 15 oz can, drained and rinsed judías blancas enlatadas
- 2 cups espinacas tiernas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 whole hoja de laurel
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla cortada en cubitos y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora las zanahorias y el apio en rodajas, y cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de verduras y agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo.
Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados, los frijoles rojos y los frijoles blancos.
Agrega las espinacas baby y revuelve para combinar.
Sazona la sopa con tomillo seco, orégano seco, sal y pimienta negra. Agrega la hoja de laurel.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, retire la hoja de laurel y deséchela.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa en tazones y sírvela caliente. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2765 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 10491 mg | 456% | |
| Total Carbohydrate | 429.6 g | 156% | |
| Dietary Fiber | 114.3 g | 408% | |
| Total Sugars | 75.6 g | ||
| Protein | 133.2 g | 266% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1301 mg | 100% | |
| Iron | 40.6 mg | 226% | |
| Potassium | 9933 mg | 211% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
