Sopa sustanciosa de col rizada de la dieta mediterránea.
Calienta con un plato de Sopa reconfortante de Col Rizada de la Dieta Mediterránea, una mezcla nutritiva de verduras frescas, garbanzos ricos en proteínas y hierbas vibrantes que es tan sabrosa como saludable. Rebosante de la bondad terrosa de la col rizada, las zanahorias dulces y el apio tierno, esta sopa se eleva con ajo aromático y un toque de jugo de limón agrio para un final brillante. Cocida a fuego lento en un rico caldo de verduras con notas de tomillo, orégano y la profundidad de tomates picados, esta maravilla de una olla es perfecta para una comida acogedora basada en plantas. Lista en solo una hora e ideal para preparar comidas, esta sopa Mediterránea llenadora se combina hermosamente con una rebanada de pan integral para un plato satisfactorio y saludable para el corazón. Palabras clave: dieta mediterránea, sopa de col rizada, basada en plantas, sopas reconfortantes, recetas de cena saludables.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 large dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, en rodajas
- 2 whole apio en tallos, picado
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubos
- 15 ounces tomates enlatados picados
- 6 cups caldo de verduras
- 6 cups col rizada, tallos quitados y picada
- 15 ounces garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla cortada en cubitos y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas, el apio picado y el pimiento rojo cortado en cubos, cocinando por otros 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Agrega la col rizada picada a la olla, junto con los garbanzos, tomillo seco, orégano seco, hoja de laurel, sal y pimienta.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen completamente.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Agrega el jugo de limón para darle un toque fresco final a la sopa.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Sirva la sopa en platos hondos y caliente, opcionalmente acompáñela con un pan integral.
Nutrition Facts
Calories |
1929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.4 g | 90% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7957 mg | 346% | |
| Total Carbohydrate | 277.8 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 78.6 g | 281% | |
| Total Sugars | 71.6 g | ||
| Protein | 83.7 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1401 mg | 108% | |
| Iron | 31.9 mg | 177% | |
| Potassium | 7994 mg | 170% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
