Sopa sustanciosa de albóndigas y patatas de la dieta mediterránea
Revise su rutina de cena con esta reconfortante Sopa Mediterránea de Albóndigas y Patatas, una comida completa en una olla rebosante de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Jugosas albóndigas caseras impregnadas con perejil fresco y ajo son el corazón de esta reconfortante sopa, mientras que patatas tiernas, verduras salteadas y el toque de tomates picados crean una base robusta. Un puñado de espinacas baby añade un acabado rico en nutrientes, y un chorro de jugo de limón ilumina cada cucharada. Perfecta para noches de semana ocupadas, esta sopa está lista en solo una hora y sirve a seis, convirtiéndola en una opción ideal para cenar en familia o preparación de comidas. Llena de sabores inspirados en el Mediterráneo y elaborada con proteínas magras y condimentos simples, esta reconfortante sopa es una elección satisfactoria y saludable para cualquiera que desee disfrutar de un tazón de confort cálido y nutritivo sin descuidar el bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne molida magra
- 1 large huevo
- 60 grams pan rallado
- 30 grams perejil fresco finamente picado
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 medium zanahoria en cubos
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 400 grams tomates enlatados picados
- 1 liter caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 100 grams hojas de espinaca bebé
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
En un tazón grande, combina la carne molida, huevo, migas de pan, perejil, ajo picado, sal y pimienta negra. Mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y reserve.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas en lotes y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, zanahoria en cubitos y apio en cubitos. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas.
Incorpora los tomates cortados en cubitos enlatados y vuelve a colocar las albóndigas en la olla.
Añade las papas cortadas en cubos, el caldo de pollo o de verduras, la hoja de laurel y el orégano seco a la olla. Revuelve bien y lleva la sopa a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento sin tapar durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega las espinacas bebé a la olla y cocina durante 2 minutos más, hasta que las espinacas estén marchitas.
Agregar el jugo de limón, retirar la hoja de laurel y ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco adicional, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2053 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.6 g | 116% | |
| Saturated Fat | 25.3 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 537 mg | 179% | |
| Sodium | 5233 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 175.6 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 31.5 g | ||
| Protein | 138.5 g | 277% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 557 mg | 43% | |
| Iron | 27.9 mg | 155% | |
| Potassium | 4478 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
