Sopa Stracciatella de la Dieta Mediterránea
Experimenta la reconfortante simplicidad de la Sopa Stracciatella de la Dieta Mediterránea, una versión saludable de la favorita italiana clásica. Esta receta ligera pero repleta de nutrientes presenta delicadas cintas de huevo mezcladas en un caldo fragante, realzado por los vibrantes sabores de ajo, ralladura de limón y queso Parmesano rallado. Espinacas tiernas recién picadas agregan una abundante dosis de vegetales verdes, mientras que un toque de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco aportan un toque mediterráneo a cada cucharada. Lista en tan solo 25 minutos, esta sopa saludable y baja en carbohidratos es una elección perfecta para noches ocupadas o almuerzos acogedores, especialmente cuando se combina con una rebanada de pan integral. Ideal para los aficionados a la cocina mediterránea y amantes de recetas rápidas y saludables, ¡este platillo seguramente se convertirá en un favorito instantáneo en tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de pollo o verduras con bajo contenido de sodio
- 4 cups espinacas bebé (picadas groseramente)
- 3 large huevos
- 1 cup Queso parmesano (rallado)
- 3 cloves ajo picado
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco (picado)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero no dorado.
Vierte el caldo de pollo o de verduras bajo en sodio y lleva a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente.
Mientras el caldo se calienta, bate los huevos en un bol mediano hasta que estén ligeramente batidos.
Incorpora el queso parmesano rallado, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra en los huevos batidos, mezclando bien para formar una mezcla uniforme.
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, reduce el calor a medio-bajo. Vierte lentamente la mezcla de huevo en la sopa en un hilo delgado y constante, revolviendo suavemente el caldo en una dirección mientras viertes. Esto creará delicadas hebras de huevo.
Añade las espinacas bebé picadas a la olla y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén marchitas.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional o pimienta si es necesario.
Sirva la sopa en platos y decore con perejil fresco picado antes de servir. Sírvalo caliente con pan integral crujiente si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.8 g | 145% | |
| Saturated Fat | 51.6 g | 258% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 748 mg | 250% | |
| Sodium | 6050 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 29.6 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 6.5 g | 23% | |
| Total Sugars | 1.7 g | ||
| Protein | 123.4 g | 247% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 3037 mg | 234% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2186 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
