Sopa Rumana de Raíces Vegetariana
Descubre el reconfortante calor de **Ciorba Radauteana Vegetariana**, una versión a base de plantas de la clásica receta rumana. Esta sabrosa sopa combina una mezcla de zanahorias, apio, chirivía picados y aromático ajo cocidos a fuego lento en un rico caldo de verduras infundido con hojas de laurel para una profundidad de sabor. Un acabado aterciopelado se logra al agregar crema agria y yemas de huevo al caldo, aportando la riqueza tradicional sin necesidad de carne. Iluminada con un toque de jugo de limón y perejil fresco, esta sopa agridulce y suave es perfecta para las noches frías o como una comida ligera pero satisfactoria. Lista en menos de una hora, este platillo muestra el encanto de la cocina rumana mientras satisface los paladares vegetarianos. Sírvela con pan crujiente para una combinación irresistible. **Palabras clave:** Ciorba Radauteana Vegetariana, sopa rumana, sopa vegetariana abundante, sopa cremosa de verduras, recetas tradicionales europeas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 medium, diced tallos de apio
- 1 large, diced Chirivía
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 8 cups caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 bunch, chopped perejil fresco
- 0.25 cup zumo de limón
- 1 cup nata agria
- 3 yemas de huevo
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de girasol
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y sofríe por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, el apio y la chirivía picados a la olla. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Vierta el caldo de verduras y agregue las hojas de laurel. Aumente el fuego y lleve la mezcla a hervir suavemente.
Una vez que hierva, reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
En un tazón aparte, batir la crema agria y las yemas de huevo hasta que quede suave.
Templa gradualmente la mezcla de crema agria añadiendo un cucharón de sopa caliente en el bol, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Vuelva lentamente la mezcla de crema agria templada a la olla de sopa, revolviendo continuamente.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra a la sopa. Ajusta la sazón al gusto.
Deje que la sopa se caliente durante otros 2 minutos, sin llevarla a hervir.
Retire las hojas de laurel y deséchalas.
Revuelva el perejil picado justo antes de servir.
Sirva la sopa en platos y sírvala caliente, con pan crujiente o una ensalada al lado si lo prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1975 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.8 g | 137% | |
| Saturated Fat | 42.3 g | 211% | |
| Polyunsaturated Fat | 24.3 g | ||
| Cholesterol | 668 mg | 223% | |
| Sodium | 7543 mg | 328% | |
| Total Carbohydrate | 219.8 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 45.0 g | 161% | |
| Total Sugars | 77.4 g | ||
| Protein | 61.4 g | 123% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 1092 mg | 84% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 6617 mg | 141% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
