Sopa reconfortante sin soja de judías verdes
Calienta con un reconfortante tazón de Sopa Sustanciosa de Judías Verdes sin Soja, un plato saludable y lleno de nutrientes que es perfecto para cenas familiares, preparación de comidas o acogedoras noches en casa. Con judías verdes frescas del jardín, tiernos trozos de patatas Russet, y una mezcla de vegetales aromáticos como apio, zanahorias y cebollas, esta sopa ofrece mucho sabor sin depender de ingredientes a base de soja. Infundida con fragante tomillo, jugo de limón vivaz, y un toque de perejil, se cocina a la perfección en un caldo de verduras rico y se realza con jugosos tomates cortados en cubos. Lista en menos de una hora, esta sopa sustanciosa y saludable es amigable con los veganos, libre de gluten, y una opción satisfactoria para aquellos con sensibilidades alimentarias. ¡Sirve bien caliente con un poco de pan crujiente para una comida completa que seguramente encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 medium tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium Patatas Russet, peladas y cortadas en cubos
- 400 grams judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 6 cups caldo de verduras
- 1 14.5-ounce can tomates enlatados cortados en cubos, sin escurrir
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Añade las papas en cubos, los ejotes limpios y el caldo de verduras a la olla.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y mezcla para combinar.
Añade la hoja de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra.
Llevar la sopa a hervir a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las papas y judías verdes estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Incorpora el perejil fresco picado y el jugo de limón, luego ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirva la sopa caliente, decorada con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1424 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.2 g | 54% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5983 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 236.1 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 46.1 g | 165% | |
| Total Sugars | 51.7 g | ||
| Protein | 46.6 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 569 mg | 44% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 6465 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
