Sopa reconfortante de pollo y verduras de la dieta mediterránea.
¡Calienta con lo reconfortante y sabroso de la Sopa Mediterránea de Pollo y Verduras! ¡Esta vibrante y fácil de preparar sopa combina trozos tiernos de pechuga de pollo, un arcoíris de verduras frescas como calabacín, pimiento rojo y espinacas, y especias aromáticas como el orégano y el tomillo. Cocida a fuego lento en una base rica de tomates triturados y caldo de pollo bajo en sodio, esta receta saludable se termina con un toque vivaz de jugo de limón y una pizca de perejil fresco para un final brillante y satisfactorio. Perfecta para noches ajetreadas entre semana o acogedores fines de semana, esta sopa saludable, alta en proteínas y baja en carbohidratos está lista en aproximadamente una hora y sirve para seis personas. ¡Llena de nutrientes y sabores inspirados en el Mediterráneo, es el último comfort food que apoya la salud cardiovascular y la alimentación limpia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound Pechuga de pollo
- 1 large cebolla
- 2 large zanahoria
- 2 Apio en tallos.
- 1 large pimiento rojo bell
- 1 medium calabacín
- 4 dientes de ajo
- 28 ounces tomates triturados
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 5 ounces espinacas tiernas
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y agrégala a la olla.
Cocine el pollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados (aproximadamente de 5 a 7 minutos). Retire el pollo de la olla y reserve.
Pique finamente la cebolla y corte las zanahorias y el apio en rodajas delgadas.
Corta el pimiento rojo y el calabacín en cubos pequeños.
Pique los dientes de ajo.
Agrega cebolla, zanahorias, apio, pimiento rojo, calabacín y ajo a la olla. Sofríe durante unos 7-8 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vuelve a colocar el pollo en la olla y agrega los tomates triturados y el caldo de pollo.
Incorpora el orégano seco, tomillo, sal y pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Agrega la espinaca baby y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que la espinaca se marchite.
Pique el perejil fresco y mézclelo en la sopa junto con el jugo de limón.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1499 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.1 g | 66% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 6477 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 114.2 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 64.8 g | ||
| Protein | 158.4 g | 317% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 4798 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
