Sopa Reconfortante de Macarrones sin Lácteos
Calienta tu alma con esta reconfortante **Sopa de Macarrones sin Lácteos**, una comida reconfortante de un solo recipiente cargada de ingredientes saludables y sabores audaces y sabrosos. Perfecta para una cena acogedora entre semana, esta nutritiva sopa está repleta de macarrones tiernos, robustos frijoles cannellini y una variedad de verduras vibrantes como zanahorias, apio, calabacín y espinacas. Cocida a fuego lento en un fragante caldo de verduras perfumado con albahaca y orégano secos, esta sopa es completamente a base de plantas, con la opción de ser sin gluten y lista en solo 45 minutos. Decorada con perejil fresco, es una opción saludable y satisfactoria para comidas familiares saludables o para preparar comidas. ¡Llena de sabor y nutrición, esta sopa sin lácteos demuestra que sustancioso no tiene por qué significar pesado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 medium, diced tallos de apio
- 1 medium, diced calabacín
- 1 14-ounce can tomates cortados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 15-ounce can, drained and rinsed judiones
- 1 cup macarrones
- 2 cups espinacas frescas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpore las zanahorias y el apio, continúe salteando durante otros 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el calabacín y cocina durante 3 minutos.
Incorpore los tomates cortados en cubitos (con su jugo), caldo de verduras, hoja de laurel, albahaca y orégano.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los frijoles cannellini enjuagados y la pasta de macarrones a la olla. Continúa cocinando durante otros 8-10 minutos hasta que la pasta esté al dente.
En los últimos minutos de cocción, revuelve la espinaca fresca hasta que se marchite.
Sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Retira la hoja de laurel y revuelve en el perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente. Disfrute su Sopa de Macarrones sin lácteos con un poco de perejil adicional espolvoreado, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1876 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.2 g | 58% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9720 mg | 423% | |
| Total Carbohydrate | 303.9 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 59.5 g | 212% | |
| Total Sugars | 72.0 g | ||
| Protein | 75.9 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 903 mg | 69% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 7289 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
