"Sopa reconfortante de frijoles y verduras"
Calienta tu cuerpo con esta reconfortante y nutritiva Sopa de Frijoles y Verduras, una comida de olla llena de sabores saludables. Repleta de tiernos frijoles blancos, vibrante col rizada, y una mezcla de vegetales aromáticos como zanahorias, apio y ajo, esta sopa se cocina a la perfección con hierbas fragantes como tomillo, romero y hoja de laurel. Un toque de jugo de limón fresco al final añade un final brillante y lleno de sabor a este plato que reconforta el alma. Lista en solo una hora y perfecta para preparar con anticipación, esta sopa vegana y libre de gluten sirve como una cena satisfactoria o una opción para un almuerzo abundante. Ideal para noches acogedoras, ¡no es solo un tazón de sopa, es un tazón de nutrición! Palabras clave: sopa reconfortante, receta de sopa de frijoles, sopa de verduras con col rizada, comida reconfortante vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 medium apio en ramas, cortado en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados
- 6 cups caldo de verduras
- 2 cans (15 oz each) judías blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 3 sprigs tomillo fresco
- 1 sprig romero fresco
- 1 leaf hoja de laurel
- 3 cups kale, picada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio picados. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
Agrega los tomates cortados en cubitos, caldo de verduras, judías blancas, tomillo, romero y hoja de laurel a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Retira los ramilletes de tomillo, el ramillete de romero y la hoja de laurel de la olla.
Incorpore la col rizada picada y cocine hasta que esté marchita, aproximadamente 5 minutos.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra.
Incorpora el jugo de limón justo antes de servir.
Sirve la sopa en tazones y disfrútala caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7357 mg | 320% | |
| Total Carbohydrate | 285.9 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 76.5 g | 273% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 88.7 g | 177% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1236 mg | 95% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 8014 mg | 171% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
