Sopa reconfortante de cordero baja en carbohidratos.
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta Sopa de Cordero Sustanciosa y Baja en Carbohidratos, un plato único que reconforta el alma repleto de cordero tierno, verduras vibrantes y hierbas aromáticas. Perfectamente adecuada para un estilo de vida bajo en carbohidratos, esta sopa rica en nutrientes presenta una mezcla de coliflor, calabacín, espinacas y más, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo de res infusionado con romero y tomillo. El costillar de cordero agrega riqueza y profundidad, complementado por las reconfortantes texturas de cebollas, ajo y apio salteados. Con tan solo 15 minutos de preparación y una cocción lenta para sellar los sabores, esta idea de cena sustanciosa es ideal para comidas familiares o noches acogedoras en casa. Es tan saludable como deliciosa, perfecta para cualquier persona que busque un plato sabroso y saludable. ¡Sirve bien caliente y disfruta de un verdadero triunfo casero!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 pounds Paletilla de cordero deshuesada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 stalks apio en tallos, picado
- 1 medium zanahoria, picada
- 1 small head coliflor, cortada en ramilletes pequeños
- 1 medium calabacín, picado
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos, enlatados
- 4 cups caldo de res
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 2 cups hojas de espinaca
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Sazonar el cordero con sal y pimienta negra. Agregar a la olla y sellar hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Retira el cordero de la olla y ponlo a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado, el apio picado y la zanahoria picada. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a colocar el cordero en la olla. Agregue los ramilletes de coliflor, el calabacín picado, los tomates cortados en cubitos enlatados (con los jugos), caldo de res y hoja de laurel.
Incorpora el romero y el tomillo picados. Lleva la mezcla a ebullición.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje cocer a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Después de 1 hora, añade hojas de espinacas. Cocina a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos hasta que las espinacas estén marchitas y el cordero esté tierno.
Retirar la hoja de laurel antes de servir.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.6 g | 217% | |
| Saturated Fat | 60.8 g | 304% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 7231 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 65.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 151.8 g | 304% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 481 mg | 37% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 5671 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
