Sopa reconfortante de champiñones y cebada
Sumérgete en el reconfortante calor de la Sopa Sustanciosa de Champiñones y Cebada, un plato saludable y satisfactorio perfecto para las noches frías. Repleta de tiernos champiñones cremini, cebada perlada, y una mezcla de hierbas aromáticas como tomillo y romero, esta sopa presume de ricos sabores terrosos que nutren tanto el cuerpo como el alma. Cocinada a fuego lento en un caldo de verduras sabroso con un toque de salsa de soja para mayor profundidad, está repleta de ingredientes nutritivos que incluyen zanahorias, apio y ajo. Fácil de preparar en poco más de una hora, esta receta de un solo recipiente ofrece un encanto rústico y es una elección ideal para una cena familiar o para preparar comidas. Decorada con perejil fresco, es una sopa deliciosamente saludable que es vegana, sustanciosa, y reconfortante, ¡perfecta para entusiastas de la alimentación saludable y amantes de las sopas por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 stalks apio en tacos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 16 ounces champiñones cremini o de botón, en rodajas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 8 cups caldo de verduras
- 1 cup cebada perlada, enjuagada
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el ajo picado y los champiñones rebanados a la olla. Cocina por otros 5 minutos, hasta que los champiñones estén suaves y hayan soltado su jugo.
Añade el tomillo seco, romero seco, sal y pimienta, y cocina por otro minuto para liberar los sabores de las hierbas.
Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, añade cebada perlada enjuagada y hoja de laurel a la olla.
Reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
Retire la hoja de laurel, agregue la salsa de soja y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve la sopa en platos hondos y decora cada porción con un poco de perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1458 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.3 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8182 mg | 356% | |
| Total Carbohydrate | 219.3 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 43.2 g | 154% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 59.1 g | 118% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 456 mg | 35% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 6028 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
