Sopa reconfortante de albóndigas y verduras baja en carbohidratos.
Caliente, reconfortante y cargada de sabores saludables, esta Sopa Sustanciosa de Albóndigas y Verduras Bajas en Carbohidratos es la mejor comida de una olla para una noche acogedora en casa. Presenta albóndigas tiernas y ricas en proteínas hechas con harina de almendra y queso Parmesano, esta receta baja en carbohidratos está equilibrada con una vibrante mezcla de calabacín, espinacas, zanahorias y pimientos. Cocida a fuego lento en un caldo rico de tomate y pollo infusionado con condimentos italianos, cada cucharada brinda una explosión de delicias saladas. Lista en menos de una hora, esta sopa densa en nutrientes es perfecta para preparar comidas o servirla fresca con un toque de Parmesano por encima. ¡Es una opción satisfactoria y saludable para cualquiera que busque darse un gusto con una cena reconfortante y baja en carbohidratos sin sacrificar el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne molida
- 1 large Huevo
- 0.25 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Queso Parmesano rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 2 stalks Apio picado
- 1 medium Zanahoria, en rodajas
- 1 medium Pimiento morrón picado
- 1 medium Calabacín en cubos.
- 400 grams Tomates troceados enlatados
- 1 liter Caldo de pollo
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 1 leaf Hoja de laurel
- 100 grams Espinacas frescas
Instructions
En un tazón grande, combina la carne molida, huevo, harina de almendra, queso parmesano, ajo picado, cebolla en polvo, orégano seco, sal y pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y colóquelas en un plato.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las albóndigas por tandas y cocina hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira las albóndigas de la olla y reserva.
En la misma olla, añade cebolla picada, apio, zanahoria, pimiento morrón y calabacín. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, el caldo de pollo, el sazonador italiano y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Vuelva a colocar las albóndigas doradas en la olla. Cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las albóndigas se cocinen por completo.
Agrega las espinacas frescas durante los últimos 2 minutos de cocción, revolviendo hasta que se marchiten.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Ajusta la sazón con más sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente, decorando con un poco más de queso Parmesano rallado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2112 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 156.7 g | 201% | |
| Saturated Fat | 49.9 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 579 mg | 193% | |
| Sodium | 5210 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 61.2 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 131.0 g | 262% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 785 mg | 60% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 4789 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
