Sopa reconfortante de albóndigas y papas bajas en carbohidratos.
Disfruta de un tazón de esta reconfortante sopa baja en carbohidratos con albóndigas y patatas, ¡un giro satisfactorio y cargado de nutrientes al clásico plato reconfortante! Esta receta sustituye las patatas tradicionales por suaves y bajos en carbohidratos nabos, creando un caldo sabroso y lleno de bondad que no te hará sentir culpable. Jugosas albóndigas infusionadas con parmesano hechas con carne de res y harina de almendras toman el protagonismo, cocidas a la perfección junto a una mezcla de cebollas caramelizadas, zanahorias y apio. Infundida con ajo aromático, sazón italiano y un toque de perejil fresco, esta sopa es tan consistente como saludable. ¡Con solo 20 minutos de preparación, esta maravilla de una sola olla es perfecta para noches ocupadas o preparación de comidas, convirtiéndola en una comida amigable con la dieta keto que toda la familia disfrutará!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne molida
- 50 grams Queso parmesano rallado
- 30 grams Harina de almendra
- 1 large Huevo
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon condimento italiano
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 2 sticks Apio en tallos, rebanado
- 350 grams Nabos, pelados y cortados en cubos
- 1200 milliliters Caldo de pollo
- 1 leaf Hoja de laurel
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina la carne molida, queso parmesano, harina de almendra, huevo, ajo picado, condimento italiano, pimienta negra y la mitad de la sal. Mezcla completamente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y reserve.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega las albóndigas en tandas, evitando amontonarlas, y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la olla y reserva.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y sofreír durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente. Añadir las zanahorias y el apio en rodajas, y sofreír por otros 3 minutos.
Agrega los nabos cortados en cubos a la olla y revuelve para combinar con las verduras.
Agregue el caldo de pollo y lleve a hervir suavemente. Agregue la hoja de laurel y la sal restante, luego reduzca el fuego a fuego lento.
Con cuidado, añade las albóndigas doradas de nuevo en la olla de la sopa, cubre y hierve a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel, pruebe el sazón y ajuste con más sal o pimienta si es necesario.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sabrosa sopa de albóndigas y "papas" baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2132 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.2 g | 199% | |
| Saturated Fat | 53.0 g | 265% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 624 mg | 208% | |
| Sodium | 6726 mg | 292% | |
| Total Carbohydrate | 62.0 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 140.7 g | 281% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 1034 mg | 80% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 3825 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
