Sopa reconfortante de albóndigas Whole30
Calienta tu alma con esta reconfortante sopa de albóndigas Whole30, una versión saludable de un favorito clásico reconfortante que es satisfactorio y nutritivo. Esta receta abundante incluye pollo desmenuzado tierno, cebollas salteadas, zanahorias y apio en un sabroso caldo de pollo, realzado con un toque cremoso de leche de coco. La verdadera magia radica en las ligeras y sin gluten albóndigas hechas con harina de almendra y almidón de tapioca, ofreciendo la indulgencia perfecta en tamaño bocado para una comida sin granos y compatible con Whole30. Fácil de preparar en menos de una hora, esta acogedora sopa es perfecta para las noches frías o cuando tienes antojo de un plato cálido y lleno de nutrientes. Decorada con perejil fresco para un estallido de color y sabor, es un plato reconfortante que se adapta a cualquier estilo de vida centrado en el bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 3 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 4 cloves, minced ajo
- 6 cups caldo de pollo
- 2 cups pollo desmenuzado cocido
- 1 cup harina de almendras
- 2 tablespoons almidón de tapioca
- 1 large huevo
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup leche de coco
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega ajo picado a la olla y sofríe por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Agrega el pollo deshebrado en la olla, sazona con sal y pimienta, y continúa hirviendo a fuego lento.
En un tazón, combina harina de almendra, almidón de tapioca, huevo y una pizca de sal. Mezcla hasta que se forme una masa pegajosa.
Usando una cuchara, deja caer pequeñas porciones de masa en el caldo hirviendo para formar los dumplings.
Cubre la olla y deja cocinar los dumplings durante unos 10-12 minutos hasta que estén firmes y cocidos por completo.
Agrega la leche de coco y deja que la sopa se caliente, aproximadamente 2-3 minutos.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2157 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.2 g | 132% | |
| Saturated Fat | 15.6 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 625 mg | 208% | |
| Sodium | 6659 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 109.4 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 204.1 g | 408% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 766 mg | 59% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 4938 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
