Sopa reconfortante de albóndigas vegana.
Sumérgete en el último plato de confort con esta Sopa reconfortante de albóndigas vegana, un plato cálido y reconfortante perfecto para las noches frías o cuando necesitas una dosis de comida reconfortante. Con tiernas albóndigas veganas caseras flotando en un sabroso caldo de verduras infundido con salsa de soja y hojas de laurel aromáticas, esta receta aporta sabores saludables a tu mesa. Repleta de zanahorias, apio, guisantes y perejil fresco, es una comida vibrante y rica en nutrientes que satisface todos los antojos mientras sigue siendo 100% vegetal. Con instrucciones fáciles de seguir y un tiempo de preparación rápido, esta sopa es perfecta para entusiastas de la cocina vegana o cualquier persona que desee disfrutar de un plato reconfortante y saludable. Sírvela caliente y observa cómo las esponjosas albóndigas se funden en una experiencia que reconforta el alma. ¡Ideal para cenas familiares, preparación de comidas o una acogedora noche en solitario!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla en dados
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium Apio en tallos, rebanado
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 cup guisantes congelados
- 0.25 cup perejil picado
- 1.25 cups harina de trigo común
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 3 tablespoons mantequilla vegana, refrigerada
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 2 minutos más.
Agrega las zanahorias y el apio rebanados a la olla y sofríe durante 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Añade el caldo de verduras y la salsa de soja. Agrega la hoja de laurel y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara los dumplings. En un tazón para mezclar, bate la harina común, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra.
Corta la mantequilla vegana fría en cubos pequeños e incorpórala a la mezcla de harina utilizando un tenedor o un cortador de masa hasta que se asemeje a migas gruesas.
Vierte lentamente la leche de almendra mientras revuelves hasta que se forme una masa. No mezcles en exceso.
Retira la hoja de laurel de la sopa que está cocinando a fuego lento y añade los guisantes congelados.
Usa una cucharada para dejar caer pequeñas piezas de masa en la sopa hirviendo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar los dumplings durante 10 minutos.
Después de que los dumplings estén cocidos, revuelve el perejil picado. Ajusta la sazón con más sal y pimienta, si es necesario.
Sirve la sopa caliente, asegurándote de que cada porción tenga una cantidad generosa de dumplings y verduras.
Nutrition Facts
Calories |
1939 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.6 g | 99% | |
| Saturated Fat | 16.4 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8283 mg | 360% | |
| Total Carbohydrate | 260.8 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 37.3 g | 133% | |
| Total Sugars | 42.5 g | ||
| Protein | 57.0 g | 114% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 619 mg | 48% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4132 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
