Sopa reconfortante de albóndigas paleo
Disfruta de la última comida acogedora con esta Sopa reconfortante de Albóndigas Paleo, una versión saludable de un favorito clásico. Llena de tierno pollo desmenuzado, verduras vibrantes como zanahorias y apio, y una mezcla de hierbas sabrosas, esta sopa es tan nutritiva como deliciosa. ¿Lo mejor? Albóndigas suaves y esponjosas hechas de una mezcla libre de gluten de harinas de almendra y coco, perfectamente creadas para adaptarse a un estilo de vida Paleo. Lista en menos de una hora, esta abundante sopa sin lácteos es ideal para las noches frías o cuando anhelas un tazón de confort hogareño. Adornada con perejil fresco, cada cucharada ofrece un abrazo cálido de sabor y nutrición. Ya sea que estés siguiendo una dieta paleo o buscando una versión más saludable de la clásica sopa de albóndigas, ¡esta receta pronto se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de pollo
- 2 cups Pechuga de pollo cocida desmenuzada
- 2 large zanahorias, en rodajas
- 2 stalks apio en tallos, rebanado
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.75 cup harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 2 large huevos
- 0.25 cup leche de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon polvo de hornear (libre de gluten)
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebollas y ajo, sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Añade zanahorias y apio a la olla y continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo y lleva a hervir a fuego lento. Agrega el pollo desmenuzado, sal, pimienta y tomillo, y deja que hierva a fuego lento mientras preparas los dumplings.
En un tazón mediano, combina harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, sal marina y perejil. En otro tazón, bate los huevos y la leche de coco.
Añade gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa. Si la mezcla está demasiado seca, añade un poco más de leche de coco hasta que se forme una masa suave.
Usando tus manos, forma la masa en pequeños dumplings, aproximadamente de 1 pulgada de diámetro.
Con cuidado, agrega los dumplings a la sopa que está hirviendo a fuego lento. Cubre la olla y deja cocinar por unos 15 minutos. Los dumplings deberían flotar en la superficie y cocinarse por completo.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco adicional antes de servir, si así lo deseas. Sirve caliente y disfruta de tu reconfortante sopa de bolitas al estilo paleo.
Nutrition Facts
Calories |
2025 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.1 g | 123% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 778 mg | 259% | |
| Sodium | 6916 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 88.4 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 30.7 g | 110% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 206.8 g | 414% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 572 mg | 44% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 4100 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
