Sopa reconfortante de albóndigas Keto.
Disfruta de la máxima comida reconfortante con esta sopa reconfortante de albóndigas Keto, una versión baja en carbohidratos de la comida reconfortante clásica. Repleta de ingredientes abundantes y ricos en nutrientes como pollo desmenuzado, vegetales frescos y hierbas aromáticas, esta sopa ofrece calidez y satisfacción en cada cucharada. Las albóndigas de harina de almendra y coco son delicadas pero sabrosas, realzadas con queso mozzarella derretido y un toque de cebollinos frescos para mayor sabor. Esta receta fácil de hacer solo lleva una hora, haciéndola perfecta para noches ocupadas entre semana o como un regalo nutritivo para el fin de semana. Ideal para los seguidores de la dieta keto, es sin gluten, deliciosamente satisfactoria y un tazón lleno de reconfortante libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahorias, en cubos
- 2 Apio en tallos, picado
- 8 cups Caldo de pollo
- 2 cups Pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 2 large Huevos
- 1 cup Queso mozzarella, rallado
- 2 tablespoons Mantequilla derretida
- 2 tablespoons Cebollino picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Agrega el pollo desmenuzado, hojas de laurel, tomillo fresco, sal y pimienta negra. Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara los dumplings. En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, la harina de coco y el polvo de hornear.
En otro recipiente, bate los huevos y luego mezcla con el queso mozzarella rallado y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta formar una masa. Agrega los cebollinos picados.
Forme la masa en pequeñas bolas usando las manos o una cuchara, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, obteniendo alrededor de 12 a 15 albóndigas.
Deje caer suavemente los dumplings en la sopa hirviendo. Cubra la olla y déjelos cocinar durante 10 minutos, o hasta que los dumplings estén cocidos y ligeramente firmes.
Retire las hojas de laurel de la sopa antes de servir.
Sirva caliente, adornado con cebollinos adicionales picados si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2690 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.2 g | 199% | |
| Saturated Fat | 48.9 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 928 mg | 309% | |
| Sodium | 8730 mg | 380% | |
| Total Carbohydrate | 86.5 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 242.2 g | 484% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 1467 mg | 113% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4419 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
