Sopa reconfortante de albóndigas baja en grasa
Calienta tu alma con esta reconfortante sopa de albóndigas baja en grasa, que es a la vez abundante y saludable, un equilibrio perfecto entre ingredientes nutritivos y sabores indulgentes. Con tiernas albóndigas de trigo integral en un caldo rico y aromático infusionado con hierbas sabrosas como tomillo y perejil, esta sopa está repleta de verduras saludables, incluyendo zanahorias, apio y guisantes, para una versión baja en grasa de un clásico de la comida reconfortante. Las fáciles de hacer albóndigas, elaboradas con leche desnatada y yogur bajo en grasa, aportan una textura esponjosa sin la culpa, convirtiéndola en la elección ideal para una comida acogedora y nutritiva. Lista en tan solo 50 minutos y diseñada para seis porciones, esta maravilla de olla es la opción perfecta para cenas familiares ligeras pero satisfactorias o para antojos de noches frías. Palabras clave: sopa baja en grasa, receta saludable de albóndigas, sopa repleta de verduras, sopas reconfortantes para el invierno.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 medium, sliced Apio (tallos)
- 8 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon perejil seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 1 cup harina de trigo integral
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 cup leche descremada
- 2 tablespoons yogur natural bajo en grasa
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 1 cup guisantes congelados
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio en rodajas, y cocina por 3 minutos adicionales hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Añade el caldo bajo en sodio, la hoja de laurel, el tomillo seco, perejil seco, pimienta negra y sal. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara los dumplings. En un tazón, combina la harina integral y el polvo de hornear. En otro recipiente pequeño, mezcla la leche descremada con el yogurt bajo en grasa hasta que quede suave.
Añade poco a poco la mezcla húmeda a los ingredientes secos, revolviendo suavemente para formar una masa suave. No mezcles en exceso.
Retira la hoja de laurel de la sopa. Suelta cucharaditas de masa de bolitas en la sopa hirviendo. Cubre la olla y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que las bolitas hayan duplicado su tamaño y estén cocidas.
Incorpora los guisantes congelados y el perejil fresco picado, y cocina por 3 minutos adicionales hasta que los guisantes estén calientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la sopa caliente, sirviendo los dumplings y verduras en cada plato junto con el caldo.
Nutrition Facts
Calories |
1073 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.2 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 3768 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 178.2 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 40.0 g | ||
| Protein | 46.2 g | 92% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 9% | |
| Calcium | 692 mg | 53% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 3598 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
