Sopa reconfortante de albóndigas baja en carbohidratos
Arropa con un tazón de esta reconfortante sopa de Albóndigas Bajas en Carbohidratos, una receta copiosa y saludable diseñada para calmar y satisfacer mientras se mantienen los carbohidratos al mínimo. Hecha con tiernos trozos de pollo desmenuzado, vegetales vibrantes y delicadas albóndigas de harina de almendra infusionadas con parmesano y perejil, este plato es el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Cocinada a fuego lento con tomillo aromático y un toque de ajo, el rico caldo de pollo ofrece capas de calidez reconfortante en cada cucharada. Perfecta para noches frías o como una alternativa baja en carbohidratos a las sopas de albóndigas clásicas, esta receta es rápida de preparar, tomando solo una hora de principio a fin. Sírvela caliente y fresca para una comida rica en proteínas y libre de gluten que a todos les encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 2 Apio en rodajas
- 1 large Zanahoria, en cubos
- 6 cups Caldo de pollo
- 2 cups Pollo cocido desmenuzado
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 2 tablespoons "Perejil picado"
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el apio en rodajas y la zanahoria picada a la olla. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de pollo y añade el pollo desmenuzado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra y las hojas de tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que se desarrollen los sabores.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara los dumplings. En un tazón, combina harina de almendra, queso parmesano, huevo, polvo de hornear y perejil. Mezcla hasta que se forme una masa.
Forme pequeños dumplings de aproximadamente 1 pulgada de diámetro con las manos y reserve.
Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, suavemente coloque los dumplings en la sopa. Cubra la olla y deje cocinar por otros 10 minutos, o hasta que los dumplings estén cocidos y tiernos.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente, decorada con perejil fresco adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2076 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.8 g | 146% | |
| Saturated Fat | 23.1 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 665 mg | 222% | |
| Sodium | 7495 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 55.6 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 215.1 g | 430% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 1015 mg | 78% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 3533 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
