Sopa Paleo Zuppa Toscana
Caliente, abundante y completamente compatible con la dieta paleo, esta sopa Paleo Zuppa Toscana es una versión nutritiva y llena de sabor de este clásico plato reconfortante italiano. Elaborada con salchicha italiana sin azúcar, tocino crujiente cortado grueso, tiernas papas russet y kale vibrante, esta reconfortante sopa se enriquece con leche de coco cremosa y entera para una alternativa libre de lácteos que no escatima en cremosidad. Condimentada con ajo aromático, un toque de copos de pimiento rojo y caldo de pollo bajo en sodio, es una comida saludable perfecta para noches acogedoras o para recibir invitados. Lista en menos de una hora, esta satisfactoria sopa es sin gluten, sin lácteos e ideal para aquellos que siguen un estilo de vida paleo, ¡convirtiéndola en un éxito que querrás servir una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Salchicha italiana (sin azúcar, conforme a la dieta paleo)
- 4 slices Tocino (grueso, sin azúcar)
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 4 minced Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 6 cups Caldo de pollo (bajo en sodio, compatible con la dieta Paleo)
- 3 medium, peeled and diced Patatas russet
- 4 cups, loosely packed and chopped Col rizada
- 1 cup Leche de coco entera
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 0.5 teaspoon (or to taste) Pimienta negra
Instructions
En una olla grande o cacerola holandesa, cocine las lonjas de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Retire el tocino de la olla y colóquelo en un plato forrado con papel toalla. Una vez frío, desmenuce en pedazos pequeños.
Agrega la salchicha italiana a la misma olla. Cocina y desmenúzala con una cuchara de madera hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la salchicha y ponla aparte, dejando la grasa rendida en la olla.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y hojuelas de pimiento rojo, revolviendo durante 30 segundos adicionales hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de pollo en la olla y raspa el fondo para desglasar y liberar cualquier trozo dorado. Agrega las papas cortadas en cubos, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Incorpora la col rizada picada y deja cocinar durante 3-5 minutos hasta que esté marchita y tierna.
Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de coco. Vuelva a añadir la salchicha cocida y el tocino desmenuzado a la olla. Hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para calentar y combinar los sabores.
Prueba y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional si es necesario.
¡Sirve la sopa Paleo Zuppa Toscana caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.5 g | 256% | |
| Saturated Fat | 99.8 g | 499% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 378 mg | 126% | |
| Sodium | 7929 mg | 345% | |
| Total Carbohydrate | 153.5 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 139.4 g | 279% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 571 mg | 44% | |
| Iron | 23.7 mg | 132% | |
| Potassium | 5767 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
