Sopa Paleo Verde Vibrante
Disfruta del poder nutritivo de los vegetales con esta Sopa Paleo Vibrante Verde, una receta saludable y deliciosa llena de vegetales vibrantes y sabores ricos. Con ingredientes densos en nutrientes como espinacas, brócoli, calabacín y apio, esta sopa cremosa se mezcla a la perfección con la adición de leche de coco para obtener una textura suave y jugo de limón para un toque vibrante y fresco. Perfecta para dietas paleo, sin gluten, sin lácteos y veganas (con caldo de verduras), esta sopa está lista en menos de 45 minutos y es ideal para disfrutar en cualquier época del año, reconfortante y refrescante. Decórala con perejil fresco, aguacate en rodajas y un toque de semillas de calabaza para añadir color y crujiente. ¡Una verdadera celebración de la salud y el sabor en cada cucharada!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 chopped tallo de apio
- 1 large, chopped calabacín
- 3 cups ramitos de brócoli
- 4 cups hojas de espinaca
- 4 cups caldo de huesos (o caldo de verduras para opción vegana)
- 1 cup leche de coco entera
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 sliced Aguacate (opcional para adornar)
- 2 tablespoons semillas de calabaza (opcional para decorar)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el apio cortado, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el calabacín picado y los ramilletes de brócoli a la olla, revolviendo para combinar.
Agrega el caldo de huesos (o caldo de verduras) y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Agrega las hojas de espinaca y cocina por otros 2 minutos hasta que se marchiten.
Transfiere la sopa a una licuadora en lotes, o usa una licuadora de inmersión, para triturar la sopa hasta que quede suave. Ten cuidado al mezclar líquidos calientes.
Vuelva a colocar la sopa puré en la olla y revuelva la leche de coco, jugo de limón, sal marina y pimienta negra.
Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco, rodajas de aguacate y semillas de calabaza si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1407 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.3 g | 136% | |
| Saturated Fat | 59.1 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5798 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 79.8 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 36.2 g | ||
| Protein | 57.6 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 3412 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
