Sopa Paleo Reconfortante de Tacos
Calienta tu cuerpo con un tazón de esta sabrosa y nutritiva sopa Paleo Hearty Taco, una comida satisfactoria que simplemente deliciosa. ¡Rebosante de audaces especias inspiradas en tacos como chile en polvo, comino y pimentón, esta sopa incluye carne molida abundante, vegetales vibrantes como pimientos, calabacines y zanahorias, y una base rica de tomates asados al fuego y caldo de huesos de res. Perfectamente sazonada y cocida a fuego lento para realzar los sabores profundos y sabrosos, se sirve con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque vivaz de lima para disfrutar de la máxima comodidad paleo amigable. Lista en solo 45 minutos, esta receta libre de lácteos y sin gluten es ideal para preparar comidas o para una cena saludable entre semana. ¡Seguro que será un éxito con toda la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound carne molida
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium calabacín en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 28 ounces tomates en cubos asados a la parrilla
- 4 cups caldo de hueso de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 teaspoons pimentón
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 aguacate en cubitos
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera, aproximadamente 5-7 minutos.
Escurra el exceso de grasa si es necesario y agregue la cebolla picada y el ajo picado al recipiente. Sofría durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento morrón picado, el calabacín en rodajas y las zanahorias en rodajas, cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos asados a fuego y sus jugos, el caldo de hueso de res y la pasta de tomate a la olla. Revuelve para combinar.
Sazonar con polvo de chili, comino molido, pimentón, orégano, sal marina y pimienta negra. Revolver bien.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con aguacate picado, cilantro fresco y gajos de lima en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
2064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.8 g | 173% | |
| Saturated Fat | 40.6 g | 203% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 301 mg | 100% | |
| Sodium | 6039 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 112.1 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 48.8 g | ||
| Protein | 119.8 g | 240% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 5726 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
