Sopa Paleo reconfortante de cerdo y verduras
Disfruta de esta deliciosa Sopa Paleo de Cerdo y Verduras, una receta nutritiva y llena de sabor que es perfecta para los días fríos. Este plato saludable presenta trozos tiernos y pequeños de paleta de cerdo cocidos a la perfección con una vibrante mezcla de vegetales, que incluye zanahorias, batatas, calabacines y col rizada. Infundida con ajo aromático, tomillo seco y una base de caldo de pollo sabroso, esta sopa es a la vez abundante y saludable. Con sus ingredientes libres de granos y lácteos, es ideal para un estilo de vida paleo. Lista en solo un par de horas, esta reconfortante comida de una sola olla proporciona seis porciones satisfactorias e es ideal para preparar comidas o para alimentar a un grupo. Decorada con perejil fresco para un toque de color y sabor, esta sopa es tan hermosa como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds paleta de cerdo deshuesada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 3 apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 large batata dulce, pelada y cortada en cubos
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 medium pimiento verde en cubos
- 1 14-ounce can tomates triturados
- 6 cups caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups col rizada, picada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Corta el lomo de cerdo deshuesado en cubos del tamaño de un bocado, recortando el exceso de grasa según sea necesario.
En una olla grande para sopa o cazuela holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, cocinando durante 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade los cubos de paleta de cerdo a la olla y dora por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega las zanahorias, el apio, la batata, el calabacín y el pimiento verde al recipiente, revolviendo para combinar.
Vierte los tomates triturados y el caldo de pollo, llevando la mezcla a hervir a fuego lento.
Agregue la hoja de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 90 minutos, revolviendo ocasionalmente. El cerdo debería estar tierno y las verduras cocidas.
Agrega el kale picado y cocina por otros 10 minutos hasta que el kale esté marchito.
Ajustar el sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Adorne cada porción con perejil fresco antes de servir.
¡Disfruta de tu reconfortante sopa paleo de cerdo y verduras!
Nutrition Facts
Calories |
2634 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.1 g | 217% | |
| Saturated Fat | 53.0 g | 265% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 6757 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 130.6 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 48.8 g | ||
| Protein | 166.6 g | 333% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 961 mg | 74% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 8137 mg | 173% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
