Sopa Paleo Reconfortante de Abulón
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de esta **sopa abundante de abulón Paleo**, un plato rico en nutrientes que combina el delicado sabor del abulón fresco con una mezcla de vibrantes verduras. Esta receta saludable presenta tiernas rodajas de abulón cocidas junto con batatas, zanahorias, apio y espinacas en un caldo fragante infusionado con ajo, tomillo y un toque de aceite de coco para darle un giro paleo. Perfecta para las noches acogedoras, esta sopa no solo es libre de gluten y lácteos, sino que también está repleta de vitaminas, minerales y proteínas. Lista en tan solo una hora, esta sopa abundante y llena de sabor es una forma infalible de calentar el alma mientras nutres tu cuerpo. Ideal tanto para amantes de los mariscos como para los foodies conscientes de su salud, ¡es un tazón de comfort que no querrás perderte!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces abalón fresco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large, finely chopped cebolla
- 2 medium, diced zanahoria
- 2 diced apio rallado
- 3 cloves, minced ajo
- 1 medium, peeled and diced boniato
- 4 cups caldo de pollo o de verduras
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, or to taste sal marina
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
- 2 cups, fresh espinaca
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Prepara los abulones limpiándolos bajo agua fría corriente. Utiliza un cepillo suave para eliminar cualquier suciedad y recorta los bordes duros. Corta los abulones en tiras delgadas.
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de coco a fuego medio. Una vez derretido, añade la cebolla picada y sofríe por unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega las zanahorias, apio picado y ajo picado. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el camote picado, el abulón rebanado y sofríe durante 3 minutos para dorar ligeramente el abulón.
Agrega el caldo de pollo o de verduras, y añade el tomillo fresco, la hoja de laurel, la sal marina y la pimienta negra.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante unos 25 minutos, o hasta que los boniatos y otras verduras estén tiernos.
Revuelva las espinacas frescas durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento, permitiendo que se marchiten.
Revise el condimento y ajuste la sal y la pimienta al gusto.
Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y revuelva el perejil fresco.
Sirva caliente en cuencos, adornados con perejil fresco adicional si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1695 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.0 g | 58% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 804 mg | 268% | |
| Sodium | 9345 mg | 406% | |
| Total Carbohydrate | 133.6 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 180.0 g | 360% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 862 mg | 66% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 2706 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
