Sopa Paleo de Zanahoria y Cilantro
Esta sopa de zanahoria y cilantro Paleo es reconfortante, calienta el corazón y está llena de sabor nutritivo. Es una deliciosa variante de la receta clásica y además, es sin gluten y sin lácteos. Elaborada con zanahorias nutricionales, ajo y cebolla aromáticos, coriandro molido terroso, y un toque de aceite de coco cremoso, esta sopa vibrante es ideal para los entusiastas de la dieta paleo y limpia. El cilantro fresco añade un toque herbal y brillante, mientras que la textura aterciopelada se logra con una simple mezcla de zanahorias tiernas cocidas a fuego lento en caldo de verduras sin gluten. Lista en menos de 40 minutos, esta sopa fácil de hacer es una opción satisfactoria para un almuerzo acogedor o una cena ligera, con sabores audaces que seguramente impresionarán. Sírvela caliente, adornada con más cilantro fresco, para un plato rebosante tanto de salud como de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams zanahorias
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 liter caldo de verduras (sin gluten)
- 20 grams cilantro fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños y del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Pique la cebolla y pique finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el cilantro molido y cocina por un minuto adicional hasta que suelte aroma.
Agrega las zanahorias picadas a la olla y vierte el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Una vez que las zanahorias estén blandas, retira la olla del fuego. Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, enfría la sopa un poco y licúa en tandas usando una licuadora estándar.
Pique finamente el cilantro fresco y revuélvalo en la sopa, reservando un poco para decorar.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorada con hojas frescas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
681 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5075 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 93.3 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 14.2 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 2880 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
