Sopa Paleo de Carne y Cebada Sustanciosa
Caliéntate con un plato reconfortante en esta Sopa Paleo de Res y Cebada Pletórica, una versión saludable del plato clásico que prescinde del grano pero no de la bondad. Llena de tierna carne estofada de res, verduras vibrantes como zanahorias, apio, calabacín, y nabo, y un caldo de res infundido con tomate, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una alternativa libre de granos y amigable con la dieta paleo. El arroz de coliflor añade una textura satisfactoria, manteniendo el plato ligero pero nutritivo. Aderezada con tomillo, orégano y un toque de perejil fresco, esta sopa ofrece capas de sabor y satisfacción acogedora en cada cucharada. Lista en poco más de una hora, es una comida de un solo recipiente ideal para la preparación de comidas o para servir a un grupo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound carne de estofado de res
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 1 medium, diced nabo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 6 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 small, diced calabacín
- 2 cups arroz de coliflor
- 0.25 cup, chopped perejil
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Agrega la carne de estofado de res y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el ajo picado y continúa salteando por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega zanahorias en rodajas, apio y rábano en cubos. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la pasta de tomate y revuelve bien para cubrir las verduras.
Vuelva a poner la carne dorada en la olla y vierta el caldo de res.
Añadir la hoja de laurel, tomillo seco, orégano seco, sal y pimienta negra. Remover para combinar.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
Agrega calabacín cortado en cubitos y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Incorpora el arroz de coliflor y cocina durante 5 minutos más o hasta que esté tierno.
Retire la hoja de laurel, espolvoree con perejil picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.1 g | 131% | |
| Saturated Fat | 33.9 g | 169% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 408 mg | 136% | |
| Sodium | 10146 mg | 441% | |
| Total Carbohydrate | 88.0 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 47.1 g | ||
| Protein | 151.5 g | 303% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 634 mg | 49% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 5670 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
