Sopa Paleo de Carne con Fideos Reconfortante
Calienta tu alma y satisface tus papilas gustativas con esta **Sopa Paleo de Ternera con Fideos**, una mezcla perfecta de sabores intensos e ingredientes saludables. Este reconfortante plato presenta tierna carne de estofado de ternera cocida lentamente, verduras vibrantes y abundantes fideos de calabacín (zoodles) para mantenerlo libre de granos y amigable con la dieta paleo. Infundida con ajo aromático, tomillo y un toque de perejil fresco, esta sopa cuenta con capas de sabor que a todos encantarán. Cocida a fuego lento en un sabroso caldo de ternera con jugosos tomates picados, está repleta de nutrientes y es perfecta para una noche fría. Lista en poco más de una hora, esta maravilla de un solo recipiente no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, lo que la convierte en una comida ideal para las noches ocupadas de la semana. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente estés buscando una opción saludable y satisfactoria, esta receta sin gluten y baja en carbohidratos seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne de estofado de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 2 large zanahorias
- 2 stalks Tallos de apio
- 2 large calabacín
- 6 cups caldo de res
- 14.5 ounces tomates cortados
- 1 leaf laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo. Pela y corta las zanahorias en rodajas, y pica los tallos de apio.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne para estofar de res y dórala por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Retira la carne del recipiente y reserva. Añade la cebolla y el ajo al recipiente, cocinando hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega el caldo de carne, los tomates cortados en cubitos con su jugo, las zanahorias en rodajas, el apio picado, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos o hasta que la carne de res esté tierna.
Mientras tanto, usa un espiralizador o pelador de verduras para convertir los calabacines en fideos (zoodles).
Una vez que la carne esté tierna, añade los zoodles a la olla y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.5 g | 131% | |
| Saturated Fat | 33.8 g | 169% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 408 mg | 136% | |
| Sodium | 13451 mg | 585% | |
| Total Carbohydrate | 84.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 58.3 g | ||
| Protein | 147.0 g | 294% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 5108 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
