Sopa Paleo de Caracol Conquero Bahaense
¡Sumérgete en un tazón de confort tropical con esta sabrosa y nutritiva **Sopa de Caracol Paleo de las Bahamas**! Cuenta con tierna carne de caracol, batatas dulces y una mezcla de vibrantes verduras, todo ello cocido a fuego lento en una fragante mezcla de leche de coco, caldo de pescado y especias reconfortantes como tomillo, pimentón y cayena. Inspirada en los sabores tradicionales de las Bahamas, esta receta paleo intercambia lácteos pesados por cremosa leche de coco, manteniéndola libre de gluten, granos y azúcares refinados. El toque de jugo de lima y cilantro fresco añade un final cítrico y vibrante, complementando a la perfección la profundidad sabrosa del plato. Lista en poco más de una hora, esta comida sana de una sola olla es perfecta para noches acogedoras o para servir a una multitud. Ideal para amantes de los mariscos, ¡es un giro tropical en la sopa que no querrás perderte!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne de caracol, limpia y picada
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 pieces apio en tallos, cortado en cubitos
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, en cubos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 large boniatos, pelados y cortados en cubos
- 14 ounces tomates triturados
- 4 cups caldo de pescado
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon hojas de tomillo
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium lima, exprimida
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Comience limpiando concienzudamente la carne de caracol y córtela en trozos del tamaño de un bocado, asegurándose de quitar cualquier parte dura.
En una olla grande u holandesa, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el apio, las zanahorias y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las batatas picadas a la olla, seguidas por los tomates triturados y el caldo de pescado. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Una vez que la olla esté hirviendo a fuego lento, agregar la carne de caracol picada, la leche de coco, las hojas de tomillo, el pimentón, la pimienta de cayena, la hoja de laurel, sal marina y pimienta negra. Revolver bien para combinar todos los ingredientes.
Deje que la sopa hierva suavemente durante 30-35 minutos, o hasta que el caracol esté tierno y las batatas estén cocidas.
Retira la hoja de laurel de la olla. Agrega el jugo de lima y el cilantro picado justo antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve la chowder caliente, adornada con cilantro adicional si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1540 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 4980 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 137.9 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 159.2 g | 318% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 393 mg | 30% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 3254 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
