Sopa Paleo Cremosa de Verduras
Déjate llevar por un tazón de reconfortante y saludable con esta Sopa Cremosa de Verduras Paleo, una comida rica y satisfactoria perfecta para las noches frías o un almuerzo nutritivo. Esta sopa sin lácteos y sin gluten presume de una mezcla de verduras vibrantes, que incluye calabacines, zanahorias, brócoli y coliflor, cocidas a la perfección en un caldo sabroso. La cremosidad proviene de la leche de coco entera, dándole una textura aterciopelada sin renunciar a un toque amigable con la dieta paleo. Infundida con los sabores terrosos del tomillo y la hoja de laurel, y terminada con un toque de perejil fresco, esta sopa es tan saludable como deliciosa. Rápida de hacer en tan solo 50 minutos, es la manera definitiva de incluir una variedad de verduras mientras se sigue los principios de la cocina saludable. ¡Sírvela tal cual o acompáñala con un pan paleo abundante para una comida completa! ¡Ideal para la preparación de comidas, las noches acogedoras o cualquier persona que quiera disfrutar de sopas reconfortantes y cremosas al estilo paleo!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahoria, en rodajas
- 3 stalks tallos de apio en rodajas
- 1 medium calabacín en cubos
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 1.5 cups ramilletes de brócoli
- 4 cups caldo de pollo o verduras
- 1 can (13.5 oz) leche de coco completa
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional hasta que sea fragante.
Añade las zanahorias en rodajas, el apio, el calabacín en cubitos, la coliflor y el brócoli a la olla.
Agregue el caldo de pollo o de verduras y lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento.
Agrega el tomillo fresco y la hoja de laurel, y deja la sopa cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Usando una licuadora de inmersión, mezcla la sopa con cuidado hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa en lotes a una licuadora de mostrador y mezcla con cuidado, luego vuelve a la olla.
Incorpora la leche de coco, la sal marina y la pimienta negra.
Deje que la sopa se caliente durante 5 minutos adicionales a fuego lento.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, y espolvoree con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
678 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.9 g | 50% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6128 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 69.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 24.6 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 3010 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
