Sopa Paleo abundante de carne y verduras
Caliente, reconfortante y cargada de ingredientes nutritivos, esta Sopa Paleo de Carne y Verduras es el epítome de la alimentación saludable. Perfecta para una noche acogedora, este plato único presenta tierna carne de estofado de res sazonada a la perfección, cocida a fuego lento junto con una mezcla de vibrantes verduras como zanahorias, calabacines y apio. Infundida con los ricos sabores del ajo, hierbas frescas como romero y tomillo, y la profunda acidez de los tomates triturados, esta sopa es a la vez satisfactoria y llena de nutrientes. El proceso de cocción lenta garantiza que cada bocado esté rebosante de sabor, y al ser apta para la dieta paleo y libre de gluten, la hace ideal para aquellos en un camino de alimentación sana. Lista en menos de dos horas y rindiendo para seis, esta sopa abundante es perfecta para preparar comidas o compartirla con seres queridos. Disfrútala como un plato independiente o acompáñala con una ensalada fresca para una cena completa y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 pounds carne de estofado de res, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1.5 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias, peladas y rebanadas
- 3 apio en trozos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 can (14.5 ounces) tomates triturados, sin sal
- 4 cups caldo de res, sin azúcar añadida
- 1 hoja de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 1 teaspoon romero fresco, finamente picado
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
En una olla grande, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazone la carne para estofado de res con 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra.
Agrega la carne de res a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 7-10 minutos.
Retire la carne de res y reserve en un plato.
En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora las zanahorias, apio y calabacín, cocina durante 3-4 minutos.
Vuelva la carne a la olla, incluyendo los jugos acumulados.
Agrega los tomates triturados y el caldo de res, revolviendo para combinar.
Agrega la hoja de laurel, ramitas de tomillo y romero. Revuelve bien.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Deja la sopa cocinar a fuego lento por 1 a 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir.
Condimentar con la restante 0.5 cucharadita de sal marina si es necesario, y espolvorear con perejil fresco.
¡Sírvelo en tazones y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2439 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.0 g | 217% | |
| Saturated Fat | 60.2 g | 301% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 476 mg | 159% | |
| Sodium | 7870 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 98.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 150.6 g | 301% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 532 mg | 41% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 6212 mg | 132% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
