Sopa nutritiva de judías verdes sin frutos secos
Disfruta de un tazón de Sopa Nut-Free Hearty Green Bean, una receta reconfortante y nutritiva rebosante de verduras frescas y hierbas vibrantes. Esta reconfortante sopa presenta tiernos ejotes verdes, robustas papas y una mezcla de zanahorias, apio y pimiento rojo, cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de verduras sazonado con tomillo, laurel y perejil. Perfecto para aquellos que buscan una comida libre de nueces y basada en plantas, esta receta de 45 minutos es fácil de hacer e ideal para cenas entre semana o preparar comidas. Sírvela bien caliente con un pedazo de pan crujiente para disfrutar de un platillo satisfactorio y saludable, repleto de sabor y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 apio en tallos, rebanado
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 pound judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega las zanahorias, apio y pimiento rojo en rodajas. Cocina durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Añade las judías verdes recortadas y cortadas, las patatas en dados, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el tomillo seco a la olla.
Aumenta el fuego a alto, llevando la mezcla a hervir suavemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel de la olla y sazona la sopa con sal y pimienta negra.
Agrega el perejil fresco picado.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1460 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6049 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 240.7 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 52.7 g | 188% | |
| Total Sugars | 60.2 g | ||
| Protein | 47.1 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 756 mg | 58% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 7244 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
