Sopa Laksa Vegetariana
Sumérgete en la reconfortante calidez de esta Sopa Laksa Vegetariana, una sabrosa versión a base de plantas de la clásica favorita del sudeste asiático. Repleta de especias aromáticas como pasta de curry rojo, ajo y jengibre, esta sopa cremosa combina la sedosa leche de coco, el robusto tofu y tiernos fideos de arroz para una comida perfectamente equilibrada. Adiciones nutritivas como espinacas baby y bok choy aportan frescura vibrante, mientras una mezcla picante de jugo de lima y salsa de soja eleva cada cucharada. Fácil de preparar en solo 45 minutos, esta nutritiva laksa se adorna con cilantro fresco, crujientes brotes de soja y un toque de chile rojo para una satisfactoria comida que es a la vez saludable y deliciosa. Perfecta para dietas vegetarianas y veganas, esta receta transforma las cenas de lunes a viernes con un toque exótico y una profundidad reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 medium Chalotas, finamente picadas
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo.
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 10 ounces Tofu firme en cubos
- 7 ounces Fideos de arroz
- 2 cups Espinacas baby
- 1 cup Col china, picada
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 1 cup Brotes de soja.
- 1 Chile rojo, en rodajas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Agrega las chalotas picadas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que las chalotas estén traslúcidas y fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1-2 minutos más para liberar los sabores.
Agrega el caldo de verduras y la leche de coco, revolviendo bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento y dejar cocinar durante 10 minutos.
Agrega el tofu cortado en cubos, fideos de arroz, espinacas baby y bok choy a la olla. Revuelve para mezclar todo.
Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos y las verduras estén tiernas.
Sazona la sopa con jugo de lima, salsa de soja, azúcar moreno, sal y pimienta al gusto.
Retira la sopa del fuego y sirve caliente.
Decora cada bol con cilantro fresco, brotes de soja y rodajas de chile rojo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1610 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.0 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5464 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 206.9 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 68.2 g | ||
| Protein | 80.6 g | 161% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2475 mg | 190% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 4370 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
