Sopa Laksa sin lácteos
Sumérgete en el rico y aromático mundo de la cocina del sudeste asiático con esta vibrante Sopa Laksa sin lácteos. Equilibrando perfectamente la leche de coco cremosa, especias fragantes como cúrcuma, cilantro y comino, y limoncillo picante, esta receta saludable ofrece un tazón cálido y lleno de sabor sin lácteos. Los tiernos fideos de arroz se bañan en un caldo dorado y condimentado, terminados con tofu rico en proteínas, crujientes brotes de soja y un toque de cilantro fresco. Personalizable con un chorrito de lima para un toque picante, este plato sin gluten y apto para veganos es perfecto para las noches ocupadas entre semana o una comida acogedora en casa. ¡Listo en solo 50 minutos, esta sencilla sopa de un solo recipiente ofrece los sabores de calidad de restaurante de laksa tradicional con un toque a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 3 medium, chopped Echalotes
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre fresco
- 1 finely chopped Tallo de hierba limón
- 2 medium, seeded and chopped Pimientos rojos picantes
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 can, 14 oz Leche de coco
- 8 oz Fideos de arroz
- 14 oz, cubed Tofu firme
- 2 cups Brotes de soja
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 sliced into wedges Limón fresco
- to taste Sal.
- to taste Pimienta negra molida
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Añade los chalotes picados, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que los chalotes estén traslúcidos, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el limoncillo picado y los chiles y cocina por otros 2 minutos, revolviendo a menudo.
Incorpora la cúrcuma molida, el cilantro molido y el comino molido. Cocina por 1 minuto hasta que suelte aroma.
Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.
Baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras tanto, cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Después de 15 minutos, añade la leche de coco a la olla y mezcla bien para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega el tofu en cubos a la sopa y deja hervir a fuego lento por otros 5 minutos hasta que el tofu esté bien caliente.
Para servir, distribuye los fideos cocidos de manera uniforme en los platos para servir.
Sobre los fideos, vierte la sopa laksa caliente y agrega brotes de soja frescos y cilantro picado.
Sirva con gajos de lima al lado para exprimir sobre la sopa antes de comer.
¡Disfruta de tu aromática sopa Laksa sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1590 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.0 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5344 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 226.3 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 66.5 g | ||
| Protein | 76.0 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1003 mg | 77% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 3748 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
