Sopa Keto Reconfortante de Albóndigas y Verduras
Esta sopa cetogénica de albóndigas y verduras es reconfortante, satisfactoria y baja en carbohidratos, convirtiéndose en la comida reconfortante definitiva en un plato. Está repleta de tiernas albóndigas infusionadas con Parmesano y una variedad de verduras ricas en nutrientes como col rizada, calabacín y apio. Esta sopa es una opción deliciosamente saludable, perfecta para quienes siguen un estilo de vida keto. Cocida a fuego lento en un caldo de res robusto con tomates picados y hierbas italianas, cada cucharada explota con sabores ricos y sabrosos. Lista en solo una hora y con una preparación sencilla, es una comida fantástica para preparar con antelación que puedes disfrutar fresca o congelar para más tarde. Ideal para las noches de la semana o para cuando quieras algo reconfortante y acogedor, esta sopa se combina maravillosamente con un toque de Parmesano adicional para completar un festín amigable con la dieta keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne molida
- 50 grams Queso parmesano rallado
- 1 large huevo
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon Condimento italiano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 stalks apio, picado
- 1 medium zanahoria, picada
- 1 medium calabacín, picado
- 1 liter caldo de res
- 400 grams tomates cortados
- 2 cups berza picada
- 0.25 cup perejil, picado
Instructions
En un tazón grande, combina la carne molida, el queso parmesano, el huevo, 1 diente de ajo picado, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Con tus manos, forma la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro, y ponlas a un lado.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las albóndigas por lotes y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado restante y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade el calabacín y sigue cocinando por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de res y lleva a hervir suavemente. Agrega los tomates cortados en cubos con su jugo.
Vuelve las albóndigas a la olla y reduce el fuego a fuego lento. Deja cocinar durante 20 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen por completo y que los sabores se mezclen.
Incorpore la col rizada picada y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la col rizada esté tierna.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Agrega el perejil picado justo antes de servir.
Sirva caliente, decorando con queso Parmesano adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.7 g | 187% | |
| Saturated Fat | 53.7 g | 268% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 624 mg | 208% | |
| Sodium | 8118 mg | 353% | |
| Total Carbohydrate | 62.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 140.1 g | 280% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 1376 mg | 106% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 5067 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
