Sopa Keto reconfortante de albóndigas y papas
¡Caliéntate con un tazón de reconfortante y sabrosa comida que no comprometa tus objetivos keto! Esta Sopa Keto de Albóndigas y «Papas» es abundante en sabor y texturas satisfactorias, con tiernas albóndigas caseras y una base cremosa similar a una papa hecha con apio-nabo bajo en carbohidratos. Infundida con fragante laurel y perejil fresco, la sopa rebosa de verduras ricas en nutrientes como calabacín y zanahorias, todas cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de pollo. La harina de almendra aporta el toque keto perfecto a la mezcla de albóndigas, garantizando un sabor máximo que cumple con tus necesidades dietéticas. Lista en solo una hora y perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta sopa es una delicia saludable y libre de gluten que querrás repetir una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne molida
- 0.5 cup harina de almendra
- 0.25 cup queso parmesano
- 1 large huevo
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 6 cups caldo de pollo
- 2 cups apio-rábano, pelado y cortado en cubos
- 1 medium zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En un tazón grande, combina la carne molida, harina de almendra, queso parmesano, huevo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Forme la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas por lotes y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retíralas de la olla y ponlas a un lado.
En la misma olla, vierta el caldo de pollo y llévelo a ebullición.
Agrega el apio-rábano cortado en cubos, la zanahoria en rodajas, el calabacín y la hoja de laurel a la olla. Vuelve a hervir.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Con cuidado, regrese las albóndigas doradas a la olla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel de la olla y deséchala.
Incorpora el perejil fresco y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
¡Sirva caliente y disfrute de su deliciosa sopa de albóndigas y "papas" amigable con la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
2131 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.0 g | 192% | |
| Saturated Fat | 45.5 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 563 mg | 188% | |
| Sodium | 6829 mg | 297% | |
| Total Carbohydrate | 82.2 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 125.8 g | 252% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 940 mg | 72% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 5138 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
