Sopa fría de remolacha sin lácteos
Esta sopa de remolacha fría sin lácteos es brillante, vibrante y refrescantemente ligera, siendo el aperitivo de verano perfecto o una comida ligera. Hecha con remolachas ricas en nutrientes, leche de coco cremosa y un toque picante de vinagre de sidra de manzana, esta receta ofrece un perfil de sabores perfectamente equilibrado que es a la vez terroso y ligeramente dulce. Las cebollas y el ajo salteados realzan la profundidad del sabor, mientras que un toque de eneldo fresco añade una explosión de frescura herbal. La sopa se purea a la perfección sedosa y luego se enfría para crear una alternativa refrescante sin lácteos a los platos tradicionales de remolacha. Naturalmente vegana y llena de antioxidantes, esta sopa para preparar con anticipación es ideal para entretenimiento en climas cálidos o para preparar comidas. Sirva frío para un elegante platillo saludable y visualmente sorprendente que es tan delicioso como hermoso.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 medium remolachas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 large dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience pelando y cortando las remolachas en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las remolachas cortadas en cubos a la olla y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de verduras, lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.
Una vez que las remolachas estén cocidas, retira la olla del fuego y déjala enfriar ligeramente.
Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, mezcla en lotes en una licuadora de cocina, asegurándote de no llenar demasiado la licuadora con líquido caliente.
Incorpora la leche de coco, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta negra, mezclando bien.
Refrigera la sopa en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.
Sirva en platos hondos y decore con eneldo fresco antes de servir. Disfrute frío.
Nutrition Facts
Calories |
988 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5640 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 143.5 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 70.1 g | ||
| Protein | 27.1 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 3836 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
