Sopa fría de remolacha saludable para el corazón
Refresca tus sentidos con los vibrantes y nutritivos sabores de la Sopa de Remolacha Fría Saludable para el Corazón, una receta perfecta para el verano que abraza ingredientes saludables y apoya la buena salud. Esta sopita audazmente hermosa está elaborada con remolachas tiernas cocidas a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, cebolla roja fresca, cremoso yogur griego y jugo de limón zestoso, creando una textura cremosa pero ligera con cada cucharada. Resaltada por fragante eneldo y un toque de ajo, este deleite frío no solo está repleto de antioxidantes y fibra, sino que también es refrescantemente satisfactorio. Ideal para preparar con antelación, está lista en menos de una hora y es un excelente entrante o almuerzo ligero. Sírvela con una cucharada de yogur griego y un toque de eneldo fresco para una presentación impresionante que es tan saludable para el corazón como deliciosa. Palabras clave: sopa de remolacha fría, recetas saludables para el corazón, sopa de verano, rica en antioxidantes, sopa cremosa de remolacha.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium, about 1.5 pounds total remolachas
- 4 cups caldo de vegetales bajo en sodio
- 2 cups agua
- 1 small, chopped cebolla morada
- 2 cloves, minced ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 cup, plus extra for garnish (optional) yogur griego natural
- 2 tablespoons, fresh, chopped eneldo
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.25 teaspoon, freshly ground pimienta negra
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Comience por enjuagar las remolachas bajo agua fría. No las pele. Luego, en una olla grande, agregue las remolachas enteras, caldo de verduras bajo en sodio y agua. Lleve a ebullición a fuego alto.
Una vez hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las remolachas se están cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la cebolla roja picada y el ajo, sofriéndolos durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Reserva.
Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas cuidadosamente de la olla y déjalas enfriar ligeramente. Reserva el líquido de cocción.
Cuando las remolachas se hayan enfriado lo suficiente para manejarlas, usa una toalla de papel para quitarles la piel. Corta las remolachas en trozos pequeños.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina las remolachas picadas, el líquido de cocción reservado, cebolla y ajo salteados, jugo de limón, yogurt griego, eneldo, pimienta negra y sal. Mezcla hasta que quede suave.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Transfiera la sopa licuada a un bol o recipiente grande, cúbrala y enfríela en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté fría.
Antes de servir, mezcla bien la sopa y decora cada plato con una cucharada de yogur griego y una pizca de eneldo fresco, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1652 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.9 g | 31% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 24 mg | 8% | |
| Sodium | 6752 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 306.6 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 81.3 g | 290% | |
| Total Sugars | 209.2 g | ||
| Protein | 71.8 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 866 mg | 67% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 10606 mg | 226% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
