Sopa Fría de Remolacha Baja en Sodio
Sopa de Remolacha Fría Baja en Sodio, fresca y reconfortante, repleta de sabor terroso y fresco de jardín, es una vibrante y saludable versión de un plato clásico. Elaborada con remolachas frescas naturalmente dulces, zanahorias ricas en nutrientes, y apio, ajo y cebolla aromáticos, esta receta prescinde de la sal extra sin comprometer el sabor. Las verduras ligeramente salteadas se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas, se mezclan en un puré aterciopelado, y se realzan con el jugo de limón picante y eneldo fresco para un perfil de sabor equilibrado. Perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio y saludable para el corazón, esta sopa es tan hermosa como deliciosa, con su intenso color rubí. Sirva fría en un día cálido, opcionalmente adornada con una cucharada de cremoso yogur griego para añadir textura y un toque de indulgencia. Lista en poco más de una hora y fácil de preparar con antelación, esta reconfortante sopa es una adición tentadora a cualquier comida veraniega.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas frescas
- 1 large zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 small cebolla amarilla
- 2 cloves ajo
- 4 cups agua
- 2 tablespoons jugo de limón recién exprimido
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup Yogur griego (opcional para cubrir)
Instructions
Comienza lavando las remolachas cuidadosamente para quitar cualquier suciedad. Pela las remolachas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Pela y corta la zanahoria, pica el tallo de apio y corta la cebolla en cubos. Pica finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo y sofríe por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los betabeles picados a la olla y vierte el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos, o hasta que los betabeles estén tiernos.
Una vez que las remolachas estén cocidas, retira la olla del fuego. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente.
Transfiera la sopa a una licuadora o use una licuadora de inmersión para hacerla puré hasta que esté suave. Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes.
Incorpora el jugo de limón y el eneldo fresco picado. Sazona al gusto con pimienta negra.
Refrigera la sopa durante al menos 1 hora para que se enfríe completamente.
Sirva la sopa de remolacha fría en platos. Opcionalmente, decore con una cucharada de yogur griego y un poco de eneldo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
605 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 554 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 73.1 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 45.4 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 2300 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
