Sopa fría de remolacha baja en grasa
Transforma tus comidas veraniegas con esta vibrante y nutritiva Sopa Fría de Remolacha Baja en Grasas, la fusión perfecta de dulzura terrosa y fresca acidez. Con remolachas frescas cocidas a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y luego batidas hasta obtener una textura lujosamente suave, esta sopa fría se eleva con cremoso yogur griego bajo en grasas, un chorrito de picante vinagre de sidra de manzana y un toque de miel para dulzura natural. Iluminada aún más con eneldo fresco y un toque de jugo de limón, su irresistible perfil de sabor es equilibrado, ligero y absolutamente saludable. Lista en menos de una hora y servida fría, esta saludable sopa de remolacha es un excelente plato para preparar con antelación para reuniones en clima cálido o una opción de almuerzo sin remordimientos. Repleta de fibra y antioxidantes, es una adición baja en grasas y rica en nutrientes a tu repertorio culinario que impresionará tanto a familiares como amigos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas frescas
- 3 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Yogur griego bajo en grasa
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups agua
Instructions
Lave bien las remolachas y pélelas.
Corta las remolachas peladas en cubos, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
En una olla grande, combina los betabeles en cubos con 2 tazas de agua y 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas al pinchar con un tenedor.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.
Transfiera la mezcla de remolacha y caldo a una licuadora. Mezcle hasta que esté suave, en lotes si es necesario.
Vierte la mezcla de remolacha licuada a través de un colador fino de malla de regreso a la olla para eliminar cualquier sólido. Usa una cuchara para ayudar a presionar el líquido a través.
Incorpore el yogur griego bajo en grasa, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón y la miel en la sopa, mezclando bien.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y mezcla con el eneldo fresco.
Cubre y refrigera la sopa durante al menos 2 horas hasta que esté completamente fría.
Sirve la sopa de remolacha fría en cuencos, decorada con eneldo fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
570 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.5 g | 10% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 29 mg | 10% | |
| Sodium | 2124 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 99.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 73.7 g | ||
| Protein | 29.0 g | 58% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 2759 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
