Sopa fría de pepino y menta de la dieta mediterránea
Sopa Fría de Pepino y Menta al Estilo de la Dieta Mediterránea
Fresca, refrescante y rebosante de sabores vibrantes, esta Sopa Fría de Pepino y Menta al Estilo de la Dieta Mediterránea es el plato perfecto para combatir el calor. Elaborada con pepinos crujientes, cremoso yogur griego, fragante menta y eneldo fresco, y un toque picante de ajo y limón, esta sopa sin cocción es ligera y satisfactoria. Mezclada a la perfección y refrigerada para realzar sus sabores, es una opción saludable e hidratante llena de nutrientes. Rocíala con aceite de oliva virgen extra, decórala con rodajas de pepino y sírvela con pan integral crujiente para una comida fácil y elegante. Con solo 20 minutos de preparación y la comodidad de poder prepararla con antelación, este plato es ideal para reuniones de verano, almuerzos en el patio o como un sofisticado entrante. Perfectamente alineada con la dieta mediterránea, es una receta imperdible para aquellos que buscan platos saludables y refrescantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium pepinos
- 1.5 cups Yogur griego
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 0.25 cup eneldo fresco
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 slices pepino en rodajas (para adornar)
- 4 slices pan de grano entero crujiente (opcional)
Instructions
Pela y corta en trozos grandes los pepinos.
Coloca los pepinos picados en una licuadora.
Agrega el yogur griego, la menta fresca, el eneldo fresco y los dientes de ajo al licuadora.
Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra.
Agrega el agua a la mezcla seguido por la sal y la pimienta negra.
Licúa hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Enfría la sopa en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté fría.
Sirve la sopa fría en boles y decora con unas rodajas de pepino y más hojas de menta fresca, si se desea.
Opcionalmente, sirva con rebanadas de pan integral crujiente al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1027 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.1 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 3126 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 127.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 34.4 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 870 mg | 67% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 2673 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
