Sopa Fría de Pepino Vegana.
Sopa de Pepino Vegana Fría
Refrescante, cremosa y llena de sabores frescos de jardín, esta Sopa de Pepino Vegana Fría es el revitalizante perfecto para el verano. Elaborada con pepinos ingleses hidratantes y aguacate cremoso, esta sopa es naturalmente libre de lácteos pero lujosamente suave gracias a la leche de almendra y un toque de aceite de oliva. Iluminada con jugo de limón vivaz y perfumada con notas fragantes de eneldo y menta, cada cucharada es una celebración de ingredientes vibrantes y saludables. Lista en solo 15 minutos y servida fría, esta receta sin cocción es perfecta para combatir el calor mientras te deleitas con la simplicidad saludable. Decora con hierbas adicionales para una presentación impresionante y disfruta de un platillo a base de plantas sin culpa que es tan delicioso como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large Pepinos ingleses
- 1 large Aguacate
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.25 cup Eneldo fresco
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 2 cloves Ajo
- 1.5 cups Leche de almendra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Pela los pepinos si se desea para un sabor menos amargo. Córtalos en trozos.
Parta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa de la piel.
En una licuadora, combina trozos de pepino, aguacate, jugo de limón, eneldo, menta y dientes de ajo.
Vierte la leche de almendras y el aceite de oliva, seguidos por la sal y la pimienta negra.
Licuar la mezcla a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Transfiere la sopa a un tazón grande o jarra, y enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Revuelva bien antes de servir, y decore con eneldo fresco adicional o menta si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
970 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.1 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2619 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 102.4 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 50.8 g | ||
| Protein | 19.9 g | 40% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 1037 mg | 80% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3414 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
